یہ کہا جاتا ہے کھانا کو کوئی بھی ٹھوس یا مائع مادہ جسے جاندار اپنے میٹابولزم کو منظم کرنے اور اپنے جسمانی افعال کو برقرار رکھنے کے لیے کھاتے ہیں جیسے کہ جسمانی درجہ حرارت، یعنی انسان کو زندہ مادے کی جگہ لینے کے لیے خوراک کی ضرورت ہوتی ہے جسے ہم حیاتیات کی سرگرمی کے نتیجے میں استعمال کرتے ہیں۔ کیونکہ ہمیں نئے مادے پیدا کرنے کی ضرورت ہے جو نئے بافتوں کی نشوونما میں حصہ ڈالتے ہیں جو براہ راست ہماری نشوونما میں مدد کرتے ہیں۔.
لیکن اس سخت جسمانی وجہ اور کسی بھی نوع کے زندہ رہنے کے علاوہ، ایک نفسیاتی وجہ بھی ہوتی ہے جو کھانا کھلانے کے وقت بھی موجود ہوتی ہے، کیونکہ عام طور پر کھانا ہمیں ایک بار احساس ہونے کے بعد تسکین اور اطمینان کا احساس فراہم کرتا ہے۔ ایک ایسے شخص کے لیے جو لمبے عرصے تک نہیں کھاتا یا جسم کے کہنے پر نہیں کھاتا، ناخوشگوار رویے کا مشاہدہ کرنا اور موڈ خراب کرنا بہت عام ہے۔
اصل کے مطابق وہ رکھتے ہیں، ہم خوراک کو تین بڑے گروہوں میں درجہ بندی کر سکتے ہیں: سبزی: سبزیاں، پھل اور اناج۔ جانور: گوشت، دودھ، انڈے اور معدنی: معدنی نمکیات اور پانی۔ ان میں سے ہر ایک غذا جس کا ہم ذکر کرتے ہیں وہ ہمارے جسم کو ایسے مادے فراہم کرتا ہے جو اس کی نشوونما اور کام کرنے کے لیے ضروری اور ضروری ہیں۔
مثال کے طور پر، روٹی، میدہ، شکر اور پاستا میں پائے جانے والے کاربوہائیڈریٹ جو ہمیں توانائی فراہم کرتے ہیں۔ دوسری طرف، پروٹین، جس میں دودھ کی مصنوعات، پھلیاں، انڈے اور گوشت شامل ہیں، ترقی اور بافتوں کی تشکیل کو فروغ دیتے ہیں۔ دریں اثنا، لپڈ، چکنائی اور تیل بھی ہر بار جب ہم انہیں کھاتے ہیں تو ہمیں توانائی کی اچھی خوراک فراہم کرنے کے لیے اپنا کام کرتے ہیں۔
ان تمام غذاؤں میں سے جو چیز ہمارے لیے سب سے زیادہ اہمیت رکھتی ہے وہ غذائی اجزاء یا غذائیت کے اصول ہیں جو وہ دکھاتے ہیں: امینو ایسڈ، وٹامن اے، آئرن، کیلشیم، اور دیگر۔ مثال کے طور پر، سبزیوں میں موجود نشاستہ، وہ چربی جو دودھ جمع کرتا ہے، دوسروں کے درمیان۔
اچھی خوراک کے حصول کے لیے ضروری ہے کہ ہم اپنی خوراک کا احترام کریں اور اس میں توازن برقرار رکھیں، یعنی ہر چیز کی صحیح مقدار میں متوازن مرکب ہونا چاہیے جس کا ہم نے پچھلے پیراگراف میں ذکر کیا ہے۔
اور آخر میں، انتباہ. ہر کوئی، یہ جاننا چاہئے خوراک کی کمی غذائیت کی طرف لے جاتی ہے، وہاں سے فاقہ کشی اور وہاں سے موت تک بہت مختصر راستہ ہے. کسی بھی جاندار کے لیے خوراک کی کمی اس کے تحفظ، بقا اور نشوونما کے لیے تباہ کن ہوگی۔ یہ ثابت ہے کہ ناقص غذائیت براہ راست اور منفی طور پر لوگوں کی ذہانت اور جذبات کو متاثر کرتی ہے۔ بدقسمتی سے، دنیا کے بہت سے حصوں میں قحط ہے اور یہ ان تمام منفی نتائج کا ثبوت ہیں جن کا ہم نے ذکر کیا ہے۔
