ایک انزائم ایک مالیکیول ہے جو بنیادی طور پر زندہ خلیوں کے ذریعہ تیار کردہ پروٹین سے بنا ہوتا ہے، اس کا نمایاں کام جسم کے کیمیائی عمل میں ایک اتپریرک اور ریگولیٹر کے طور پر کام کرنا ہے، یعنی یہ میٹابولزم کے حیاتیاتی کیمیائی رد عمل کو متحرک کرتا ہے۔.
انزائم کسی بھی طرح سے توانائی کے توازن یا ان رد عمل کے توازن کو تبدیل نہیں کرے گا جس میں وہ مداخلت کرتے ہیں، بلکہ اس کے عمل میں ہونے کی وجہ خود کو اس کو تیز کرنے تک محدود کرنا ہے۔
پھر وہ ردِ عمل جو کسی انزائم کے زیرِ اثر ہوتا ہے اپنے درست توازن کو اس ردعمل سے کہیں زیادہ تیزی سے پہنچ جاتا ہے جو اتپریرک نہیں ہوتا ہے۔
موٹے طور پر، مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ایک انزائم تقریباً 4,000 مختلف بائیو کیمیکل رد عمل کو متحرک کر سکتا ہے۔.
دریں اثنا، انووں کا ایک بہت بڑا تنوع ہے جو خامروں کی سرگرمی کو متاثر کرتا ہے۔
انزائم روکنے والا وہ مالیکیول ہے جو انزائم کی سرگرمی کو روکتا ہے یا کسی بھی صورت میں اس کے اثر کو کم کر سکتا ہے۔ مختلف دوائیں اور دوائیں ہیں جو روکنے والے کے طور پر کام کریں گی۔
اس کے برعکس، ہمیں انزائم ایکٹیویٹر ملتے ہیں جو ان کی سرگرمی میں اضافہ کریں گے۔ ذہن میں رکھنے کی ایک اہم حقیقت یہ ہے کہ پی ایچ، درجہ حرارت اور کچھ دیگر جسمانی اور کیمیائی عوامل انزیمیٹک سرگرمی کو متاثر کریں گے۔
اس ردعمل پر منحصر ہے کہ وہ اتپریرک کے ذمہ دار ہیں، ہم چھ قسم کے انزائمز کے بارے میں بات کر سکتے ہیں: oxyreductases، Transferases، hydrolases، isomerases، lyases، اور ligases.
EC نمبر خامروں کی عددی درجہ بندی کی اسکیم ہے۔ جو کیمیائی رد عمل پر مبنی ہے جو وہ اتپریرک کرتے ہیں۔
اس کے علاوہ، خامرے تجارتی اور صنعتی سطح پر خوراک کی پیداوار، بائیو ایندھن کی ترقی اور صفائی ستھرائی کی مصنوعات، جیسے ڈٹرجنٹ کی تیاری کے لیے ایک اہم عنصر ثابت ہوتے ہیں۔
