سبزیاں وہ سبزیاں اور دیگر خوردنی باغات ہیں جو عام طور پر باغات میں اگائی جاتی ہیں اور جو زیادہ تر کھانے کے طور پر کھائی جاتی ہیں، یا تو کچی یا اچھی طرح پکی ہوئی ہوتی ہیں۔.
سبزیوں کے سیٹ کے اندر، جو یقیناً وسیع ہے، وہ اس کے حصے کے طور پر شامل ہیں۔ پھلیاں، جیسے لیما پھلیاں اور مٹر اور سبزیاںدریں اثنا، پھل اور اناج کو ان سے خارج کر دیا جانا چاہئے.
سبزیاں مختلف اجزاء سے بنتی ہیں جیسے: پانی (80٪ کی طرف سے)؛ کاربوہائیڈریٹس (وہ قسم کے لحاظ سے مختلف ہوں گے... گروپ A میں 5% سے کم کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں: چارڈ، اجوائن، پالک، اوبرجین، گوبھی، لیٹش، کالی مرچ، دیگر کے علاوہ)، گروپ B (5 سے 10% کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل ہوتا ہے) کاربن : آرٹچوک، مٹر، پیاز، شلجم، لیک، گاجر، چقندر) اور گروپ سی (اس میں 10 فیصد سے زیادہ کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں: آلو اور کاساوا)؛ وٹامنز اور معدنیات (وہ درج ذیل وٹامنز اور معدنیات، وٹامن اے، ای، کے، بی اور سی، پوٹاشیم، میگنیشیم، کیلشیم، سوڈیم اور آئرن سے بھرپور ہیں)؛ غیر مستحکم مادے (جیسے پیاز جس میں وہ جزو ہوتا ہے جو آنسو پیدا کرتا ہے)؛ لپڈ اور پروٹین; کم کیلوری کی قیمت (یہی وجہ ہے کہ سبزیوں کو موٹاپے کے خلاف خوراک میں موجود کہنا چاہیے) اور غذائی ریشہ.
ان تمام اجزاء کے لیے جن کا ہم نے ذکر کیا ہے کہ سبزیاں ایک تجویز کردہ خوراک ہیں جو دن میں کثرت سے کھائی جاتی ہیں، یہ ہر کھانے میں پیش کی جانے والی مثالی غذا ہے اور سب سے مختلف طریقے سے جو کی جاسکتی ہے۔ سبزیاں پھلوں کے ساتھ فوڈ اہرام کی دوسری منزل پر واقع ہیں۔.
ان کے تحفظ اور سٹوریج کے بارے میں، یہ ضروری ہے کہ کچھ نکات پر عمل کیا جائے جو ان کے تحفظ کی ضمانت دیں گے اگر کھپت فوری طور پر نہیں ہوتی ہے: انہیں کم درجہ حرارت میں زیادہ نمی کے ساتھ رکھیں، ہرمیٹک کنٹینرز سے بچیں، سوراخ شدہ تھیلے یا المونیم ورق کا استعمال کریں۔
دریں اثنا، ان کو استعمال کرنے سے پہلے، تمام سبزیوں کو کسی بھی چیز کے مقابلے میں زیادہ احتیاط سے دھونا اور برش کرنا چاہئے کیونکہ ان میں سے اکثر کو غیر پینے کے پانی سے پلایا جاتا ہے جو بیکٹیریا کی پیدائش کا باعث بن سکتا ہے۔
