ہم پھلوں کے ذریعے ان تمام خوردنی مصنوعات کو سمجھتے ہیں جو کاشت شدہ پودوں یا جنگلی درختوں سے حاصل کی جاتی ہیں، جن کی خصوصیت انتہائی میٹھی ہوتی ہے اور رنگوں، ذائقوں، سائزوں اور ساخت کی ایک اہم قسم کے ساتھ ایک دوسرے سے دوسرے کیس تک ہوتی ہے۔ اسے عام طور پر میٹھے کے طور پر کھایا جاتا ہے جس کی مٹھاس کا ہم نے ذکر کیا ہے اور صارفین کی ترجیحات کے مطابق اسے پکا یا تازہ کھایا جا سکتا ہے۔
پختگی: کھپت کا مثالی نقطہ
اب، کھپت کا مثالی نقطہ یہ ہے کہ جب یہ پک جائے، پختگی کے اس نقطہ سے پہلے یہ تالو کو ناگوار ہو سکتا ہے اور جب اس سے آگے بڑھ جائے تو وہی ہوتا ہے، مثالی نقطہ پختگی ہے۔ اس حالت کا رنگ اور اس احساس کے ذریعے پتہ لگانا آسان ہے جس کی وجہ سے یہ ہمیں چھوتی ہے۔ مثال کے طور پر، کیوی، ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور پھل، عام طور پر بہت سخت ہوتا ہے، تقریباً ایک پتھر کی طرح، جب یہ ابھی پکا نہیں ہوتا ہے، جب کہ اسے کھانے کے لیے پختگی کے بہترین مقام پر ہوتا ہے، یہ کھانے کے لیے نرم محسوس ہوتا ہے۔ چھوئے اور اس کا ایسا خاص خول چھیلنا آسان ہے۔
غذائیت سے بھرپور اور وزن کم کرنے والی غذا میں استعمال کرنے کے لیے مثالی اور گرمیوں میں پانی کی وجہ سے یہ ہمیں فراہم کرتا ہے
پھل کسی بھی غذا کے سب سے اہم اجزاء میں سے ایک ہے اور دنیا بھر کے ماہرین غذائیت اور ماہرین خوراک کی طرف سے پھلوں کی ایک اہم قسم کھانے کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ ہر ایک مخصوص مقدار میں وٹامنز، منرلز اور فائبر فراہم کرتا ہے۔ دیگر کھانے کی مصنوعات کے برعکس جن کے لیے پروسیسنگ کی ضرورت ہوتی ہے، پھل آسانی سے حاصل کیا جا سکتا ہے کیونکہ اسے مینوفیکچرنگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے اور اس لیے گھر میں پھل کا درخت رکھ کر اس تک رسائی حاصل کی جا سکتی ہے۔
پھل شاید وہاں کی سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور غذائیں ہیں۔ عام طور پر روزانہ تین سے پانچ سرونگ پھل کھانے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ وہ تمام غذائی اجزاء، وٹامنز اور معدنیات جو وہ فراہم کرتے ہیں، ہمیشہ جلدی جذب ہو جائیں۔ اس کے علاوہ، پھل قدرتی طور پر مختلف ہوتے ہیں اور آپ کو پیلے، سبز، جامنی، سرخ، جامنی اور نارنجی رنگ کے پھل، مختلف ذائقے، مختلف ساخت اور مختلف غذائی خصوصیات مل سکتی ہیں۔
تاہم، پھل کا ایک اہم مسئلہ یہ ہے کہ اس کی زندگی مختصر ہوتی ہے اور اس لیے، ایک بار جب اس کے منبع سے الگ ہو جائے تو، یہ مختصر وقت تک تازہ رہ سکتا ہے اور استعمال کے لیے قابل قبول ہے۔
تحفظ کے ایسے طریقے اور تکنیکیں ہیں جو ان کی پختگی میں تاخیر کرتی ہیں لیکن ان کی ضرورت سے زیادہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ یہ پھلوں کی خصوصیات اور ضروری خصوصیات کو بدل دیتے ہیں۔
اس کے علاوہ، پھل ایک مثالی خوراک ہے جسے سلمنگ ڈائیٹس کی درخواست پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ وہ صارفین کو ترپتی فراہم کرتے ہیں اور یقیناً ان کی فراہم کردہ کیلوریز مٹھائیوں اور میٹھوں کے سلسلے میں نہ ہونے کے برابر ہیں جن میں کیلوریز کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔
دوسری طرف، گرمیوں کے دوران، خاص طور پر ان شدید گرمیوں میں، ڈاکٹروں کی جانب سے پھلوں کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ ان کے پاس پانی کی بہت زیادہ مقدار یعنی 95 فیصد ہوتی ہے، اور اس کے بعد جسم کو اس طرح کے زیادہ درجہ حرارت کی صورت میں صحیح طور پر حاصل ہو سکتا ہے۔ اور یہ قدرتی طور پر پانی کی کمی پیدا کرتا ہے۔ پانی اور وافر مقدار میں تازہ پانی وہ سفارش ہے جو ہم سب سے زیادہ سنتے ہیں جب موسم گرما کا زیادہ درجہ حرارت آتا ہے۔
درجہ بندی
دستیاب اختیارات کی تعداد کی وجہ سے پھلوں کو مختلف طریقوں سے درجہ بندی کیا جا سکتا ہے۔ سب سے بنیادی درجہ بندی میں سے ایک پھل کو تازہ اور خشک یا خشک میں تقسیم کرنا ہے (گری دار میوے اخروٹ، بادام، شاہ بلوط ہیں)۔ پھل کو اس علاقے کے مطابق بھی تقسیم کیا جا سکتا ہے جہاں سے یہ نکلتا ہے: جنگل کے پھل، اشنکٹبندیی پھل، گری دار میوے اور ھٹی پھل۔ اس کے علاوہ پتھر کے پھل (جیسے آڑو)، پپس (جیسے سیب) یا اناج (جیسے اسٹرابیری) بھی ہوتے ہیں۔
سبزی خوروں اور مخصوص بازاروں میں تجارتی بنایا گیا۔
پھلوں اور سبزیوں کی منڈیاں، جنہیں کچھ ہسپانوی بولنے والے مقامات میں گرین گروسر اور گرین گروسرس کہا جاتا ہے، وہ جگہیں ہیں جہاں سے ہم تازہ پھل خرید سکتے ہیں۔ یہ ادارے اپنے صارفین کو پھل اور سبزیاں پیش کرتے ہیں اور قسم کے مطابق ترتیب دیتے ہیں۔ ان میں عام طور پر ایک تاجر شرکت کرتا ہے جسے گرین گروسر کہا جاتا ہے، جو اسے کلائنٹ کے لیے مانگ کے مطابق منتخب کرتا ہے اور پھر قیمت قائم کرنے کے لیے اس کا وزن کرتا ہے، کیونکہ یہ عام طور پر کلو کے حساب سے فروخت ہوتا ہے۔
