پیسٹری کی اصطلاح معدے کی اس قسم کا حوالہ دینے کے لیے استعمال ہوتی ہے جو پکوان اور میٹھے ٹکڑوں جیسے کیک، پیسٹری، کوکیز، پڈنگز اور بہت کچھ کی تیاری، کھانا پکانے اور سجاوٹ پر مبنی ہے۔ کنفیکشنری کو پیسٹری بھی کہا جا سکتا ہے اور اس کے اندر ہمیں تیار کی جانے والی قسم کے مطابق لامتناہی مخصوص علاقے ملتے ہیں، جیسے کینڈی اسٹور۔
یہ کہنے کے بغیر کہ بیکنگ ایک معدے کی سرگرمی کے طور پر مردوں کے درمیان قدیم زمانے سے موجود ہے: بہت سے موجودہ میٹھے جنہیں ہم آج جانتے ہیں قدیم ترکیبوں کے جدید ارتقاء ہیں جو کرہ ارض کے مختلف خطوں میں بہت عام ہیں۔ تاہم، کنفیکشنری یا پیٹسیری کی تاریخ کبھی یکساں نہ ہوتی اگر یہ فرانسیسی نہ ہوتی، جو وقت کے ساتھ ساتھ زیادہ بہتر اور تیزی سے مانگنے والے تالوں کے لیے ہر طرح کی تیاریوں کو مکمل اور جدید بناتا رہا۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ فرانسیسیوں کو ان کی تفصیل کی نزاکت اور کمال کی وجہ سے پیسٹری کا بادشاہ سمجھا جاتا ہے۔
کنفیکشنری میٹھے پکوانوں یا میٹھوں کی تیاری پر مبنی ہے۔ اس لحاظ سے، ہم مختلف قسم کے آٹے (جیسے پڈنگ، اسفنج کیک، پینکیکس یا کیک آٹا) پر مبنی پکوان یا میٹھے تلاش کر سکتے ہیں، نیز کریم پر مبنی ڈیسرٹ (مثال کے طور پر، کسٹرڈ)، یا پھلوں (برف) پر مبنی کریم اور دیگر سردی کی تیاری)۔ بیکنگ میں، آٹا (عام طور پر گندم)، چینی، انڈے اور چربی جیسے مواد کا استعمال ضروری ہے جیسا کہ اسے برقرار رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ہر صورتحال کے لیے مخصوص ذائقے اور ذائقے شامل کیے جائیں جیسے جوہر، پھل، مصالحے، رنگین اور بہت کچھ۔
خود تیاری کے علاوہ، کنفیکشنری پکوان کی سجاوٹ اور پیشکش میں بہت دلچسپی رکھتی ہے۔ یہ دوسرے معدے کے علاقوں کے ساتھ اس طرح کے بدنام انداز میں نہیں ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ مٹھایاں ہمیشہ اپنے رنگوں، ساخت اور پیچیدہ شکلوں سے چمکتی رہتی ہیں۔ دوسرے الفاظ میں، بیکنگ شاید سب سے زیادہ بصری طور پر دلچسپ معدے کا علاقہ ہے۔
