مکئی دنیا کے سب سے زیادہ پائے جانے والے اور مقبول اناج میں سے ایک ہے، اور سب سے زیادہ کھائے جانے والے اناج میں سے ایک ہے۔ رنگ میں پیلا لیکن سرخ، بھورے اور نارنجی کے مختلف رنگوں میں بھی دستیاب ہے، مکئی اس وقت بہت سے کھانوں کی بنیاد ہے، خاص طور پر وہ لاطینی امریکہ میں، جہاں سے یہ پودا نکلتا ہے، حالانکہ یہ یورپ میں بھی اگایا جاتا ہے۔
مکئی اے Zea mays اس کے سائنسی نام کے مطابق یہ گھاس دار پودا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس کا ایک بیلناکار تنا اور لمبے، گھنے پتے ہوتے ہیں، اس کی اونچائی ایک میٹر سے تین اونچائی تک ہوتی ہے۔ مکئی کو چاکلو (جو خاص طور پر پودے کا پھل ہو گا) یا لاطینی امریکی خطے کے لحاظ سے کوب کے نام سے بھی جانا جا سکتا ہے۔
امریکی نژاد
مکئی صدیوں سے لاطینی امریکی غذا کا اہم حصہ رہی ہے۔ 15 ویں صدی میں یورپیوں کی امریکہ آمد کے ساتھ، پودے کو پرانے براعظم لے جایا گیا جہاں یہ فوری طور پر تمام سماجی طبقوں کے لیے قابل رسائی خوراک کے طور پر پکڑا گیا اور یہ بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ اگرچہ یہ تعین کرنا مشکل ہے کہ یہ پہلی بار امریکہ کے کس علاقے میں پیدا ہوا ہو گا، لیکن یہ سمجھا جاتا ہے کہ ازٹیکس اور انکا دونوں ہی اسے بہت پہلے سے جانتے اور استعمال کرتے تھے۔ مکئی اس وقت دنیا میں سب سے زیادہ پیدا ہونے والا اناج ہے، جس نے دنیا بھر میں کاشت کیے جانے والے دیگر اہم اناج جیسے گندم اور چاول کو پیچھے چھوڑ دیا ہے۔ اس پلانٹ کے موجودہ سب سے بڑے پروڈیوسر میں سے ایک امریکہ ہے، اس کے بعد چین، برازیل، میکسیکو، فرانس اور ارجنٹائن ہیں۔
بلا شبہ، امریکہ کی دریافت سے پہلے تہذیبوں کی دریافتوں میں سے ایک مکئی ہے اور ہم ان کے مرہون منت ہیں۔
اس پودے کی ہزاروں قسمیں ہیں، جن میں سے کچھ کی رنگت سے آسانی سے شناخت کی جا سکتی ہے۔ عام طور پر، مکئی کا پودا کافی لمبا ہوتا ہے، جس کی اونچائی آٹھ فٹ تک ہوتی ہے۔ پھل، یا مکئی، گھنے سبز پتوں سے محفوظ اور ڈھکا ہوا ہے جو مل کر بھوسی بناتے ہیں۔ جس طریقے سے ان کی نشوونما ہوتی ہے وہ انہیں ہمیشہ تنے کے ساتھ جوڑتا رہتا ہے، اس لیے مکئی کو دریافت کرنے کے لیے آپ کو انہیں ایک ایک کرکے پھاڑنا ہوگا، انہیں بنیاد پر کاٹنا ہوگا۔ ٹھنڈ اور دیگر موسمی عوامل مکئی کے باغات کو آسانی سے تباہ کر سکتے ہیں، یہ ایک پودا ہے جو گرم، تقریباً اشنکٹبندیی آب و ہوا کا ہے۔
معدے اور مکئی کی اہم غذائیت میں استعمال کریں۔
جیسا کہ ہم نے اوپر ذکر کیا ہے، مکئی کو معدے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے جیسے کہ سٹو، کریم، تمیل، سلاد اور میٹھے وغیرہ، لیکن لوگوں کے لیے اسے ابالنے کے بعد سیدھا کھانا بھی بہت عام ہے۔ اس کا میٹھا ذائقہ، جب مکئی واقعی تیار اور اچھی ہوتی ہے، تو یہ اس کی سب سے خصوصیت اور اس کی کامیابی کا راز بھی ثابت ہوتی ہے۔
اس کی غذائی شراکت کے بارے میں جو بلاشبہ ایک علیحدہ پیراگراف کے مستحق ہیں کیونکہ بہت سارے ہیں، ہمیں یہ کہنا چاہیے کہ یہ اس لحاظ سے سب سے مکمل اناج میں سے ایک ہے۔ اس میں بنیادی طور پر وٹامن اے، بی اور ای کے ساتھ ساتھ بہت سے معدنیات (تانبا، آئرن، میگنیشیم، زنک، فاسفورس) ہے اور ہمیں اس کی کھپت ملتی ہے، یہ سب ہمارے میٹابولزم اور صحت کے حق میں متفق ہیں، خاص طور پر نظام کی مناسب ترقی. مرکزی اعصابی.
وٹامن اے آنکھوں کے صحیح کام کرنے اور جلد کی جوانی میں مدد کرتا ہے۔
یہ اینٹی آکسیڈنٹس کے ایک بہت اہم ذریعہ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، آزاد ریڈیکلز کی پیداوار کو روکتا ہے، جو کینسر کی بیماریوں کے اہم پروڈیوسر ہیں۔ مکئی میں بہت سے مرکبات ٹیومر سے لڑنے کے لئے وقت میں استعمال کیے گئے تھے۔ اگر اسے پکایا جائے تو ان خصوصیات میں اضافہ ہو جاتا ہے، مثال کے طور پر یہ حقیقت ہے کہ اسے کھاتے وقت دھیان میں رکھا جائے۔
اس کی ساخت میں دیگر بنیادی شراکتیں پروٹین اور فائبر ہیں، جو ہمارے نظام انہضام کے مناسب کام کی حفاظت اور حمایت کرتے ہیں اور ہمارے جسم میں کولیسٹرول اور گلوکوز کی سطح کو کم کرتے ہیں۔
مختلف قسم کے کینسر کو روکنے اور اس سے لڑنے میں مدد کرنے کے ساتھ ساتھ یہ ہائی بلڈ پریشر کی سطح کو کم کرنے اور ذیابیطس کے اثرات کو کم کرنے کے لیے بھی بہت اچھا ہے۔
حمل میں بھی اس کی سفارش کی جاتی ہے کیونکہ یہ جنین کی نشوونما میں مدد کرتا ہے۔
