دی اناج وہ ایک ہیں۔ گھاس اور جڑی بوٹیوں والے پودوں کا خاندان جو اناج یا بیج پیدا کرتا ہے جو انسانی اور حیوانی غذائیت کی بنیاد پر ضروری ہے، خاص طور پر مویشیوں، سب سے زیادہ عام ان کا آٹا پیدا ہونے تک پیسنا ہے۔ اسی طرح، اصطلاح ان پودوں کے مطابق اناج کو نامزد کرتی ہے.
اناج کی پرجاتیوں میں، درج ذیل نمایاں ہیں: گندم، جئی، چاول، رائی، جو، جوار، جوار اور مکئیدریں اثنا، ان پر عمل کرنے والے علاج کی قسم پر منحصر ہے، مختلف قسم کے کھانے حاصل کیے جائیں گے.
اناج کی ساختی ساخت مندرجہ ذیل ہے: جنین یا جراثیم (یہ بیج کے بیچ میں ہے؛ اسی سے ایک نیا پودا تیار کیا جا سکتا ہے) اینڈوسپرم (یہ ایک ہلکا پھلکا ڈھانچہ ہے جو ایمبریو کو گھیرتا ہے اور اسے نشوونما کے لیے ضروری غذائیت فراہم کرتا ہے) سر (یہ بیرونی اور لیمینر پرت ہے جو اناج کو ڈھانپتی ہے اور وہ ہے جو غذائی اجزاء اور وٹامن دونوں کو منتقل کرتی ہے) اور شیل (یہ سب سے باہر کی تہہ ہے اور ایک شاندار سختی ظاہر کرتی ہے کیونکہ یہ بیج کے تحفظ سے متعلق ہے؛ سبزیوں کے ریشوں سے بنی ہوئی ہے)۔
اس کی شراکت اور دفعات کے بارے میں، نشاستہ یہ اس کے اجزاء میں سے ایک ہے اور فوائد کے لحاظ سے، جراثیم میں، لیپڈز شامل ہیں جو سبزیوں کے تیل کو نکالنے کی اجازت دیتے ہیں؛ وہ خول جو بیج کو گھیرے ہوئے ہے، جو سیلولوز سے بنا ہے، غذائی ریشہ کا بنیادی عنصر ہے۔ اسی طرح، کچھ قسم کے اناج ہیں جن میں گلوٹین ہوتا ہے، روٹی بناتے وقت ایک اہم پروٹین۔ تعداد میں، زیادہ درست ہونے کے لیے، گندم میں 58 سے 72% نشاستہ، 8 سے 1% پروٹین، 2 سے 5% لپڈز، معدنی نمکیات اور 2 سے 11% ریشے ہوتے ہیں۔
واضح رہے کہ اناج میں کیا جانے والا عمل ان کی غذائیت کو کم کرتا ہے اور ان کی کیمیائی ساخت کو متاثر کرتا ہے۔
کھپت کے وقت، کھپت غالب ہوتی ہے: اناج، آٹا، دلیہ، سوجی، پاستا اور فلیکس۔
اناج میں جو کچھ پیدا ہوتا ہے اس کی ایک خاص مقدار مقدر ہوتی ہے جہاں سے ہمیں تبدیل کیا جائے گا۔ انسانوں اور مویشیوں کے لیے خوراک, اگرچہ, صنعت بھی ان کا استعمال کرتا ہے جب یہ کی پیداوار کے لئے آتا ہے ایتھائل الکحل، الکحل مشروبات اور بائیو ایندھن.
اور عام بول چال کی زبان میں، وہ غذائیں جو خاص طور پر ناشتے کے لیے تجویز کی جاتی ہیں، ان کو اناج بھی کہا جاتا ہے کیونکہ ان میں توانائی اور غذائیت کی اہمیت ظاہر ہوتی ہے، تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ تقریباً سو فیصد سیریلز نہیں ہیں بلکہ ان میں نمکیات کی طرح شامل ہونے کا مشاہدہ کیا جاتا ہے۔ اور شکر.
