سب سے مزیدار اور مقبول پکوانوں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے، چاکلیٹ ایک کھانے کا پیسٹ ہے جو کوکو اور چینی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک ایسی پروڈکٹ ہے جو فی الحال میٹھی تیاریوں کے لیے استعمال ہوتی ہے جس میں سادہ میٹھے سے لے کر کوکیز، کیک، پکوڑی، آئس کریم، موس، چاکلیٹ، ایسٹر انڈے، بیکری کی مصنوعات، پڈنگز اور بہت کچھ شامل ہے۔
چاکلیٹ ایک بہت ہی عمدہ عنصر ہے لیکن اس کے کام کے لیے صفائی، علم اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ بیک وقت نازک ہے اور بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے اس کا مناسب علاج کرنا چاہیے۔
ہزار سالہ اصل
چاکلیٹ درحقیقت کوئی خام مال نہیں ہے بلکہ کوکو پلانٹ سے حاصل کی جانے والی ایک پروڈکٹ ہے جس میں دیگر عناصر مثلاً چکنائی، چینی، دودھ، خشک میوہ جات یا مختلف ذائقے جو بھی اسے تیار کرتا ہے اس کی دلچسپی کے مطابق شامل کیا جاتا ہے۔ کوکو کا پودا امریکہ کا ہے، جہاں اسے صرف 16ویں صدی میں یورپیوں نے دریافت کیا تھا۔ کولمبیا سے پہلے کی بہت سی ثقافتوں نے کوکو کو مشروب کی شکل میں استعمال کیا، حالانکہ اس کے ذائقے اور ظاہری شکل کا اس سے کوئی تعلق نہیں تھا جسے آج ہم چاکلیٹ کے نام سے جانتے ہیں، بعد میں یہ زیادہ جارحانہ اور ناخوشگوار ہے۔
تفصیل
چاکلیٹ کوکو پھلیاں کو ابالنے، خشک کرنے، بھوننے اور گوندھنے سے بنائی جاتی ہے۔ ایک بار جب ان پر کارروائی ہو جاتی ہے، ایک سخت اور گھنے کوکو ماس حاصل کیا جاتا ہے، جو پوری پیداوار کے عمل میں چاکلیٹ کی خالص ترین شکل ہے۔ جسے ہم عام طور پر چاکلیٹ کے طور پر استعمال کرتے ہیں اسے حاصل کرنے کے لیے، اس پروڈکٹ کو مائع شکل اور کوکو بٹر میں الگ کیا جاتا ہے، جو پروڈکٹ کو کریمی اور ہموار مستقل مزاجی دینے کے لیے ذمہ دار ہے۔ یہ سمجھا جاتا ہے کہ چاکلیٹ میں جتنا زیادہ کوکو بٹر ہوگا، وہ اتنا ہی ہموار اور زیادہ کریمی ہوگا، لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ خالص کوکو کے نشانات کم ہوں گے، یہی وجہ ہے کہ عام طور پر نرم چاکلیٹ کو کم معیار کی سمجھا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ چاکلیٹ میں اس پاکیزگی کے مطابق کم یا زیادہ چینی شامل کی جا سکتی ہے جسے آپ حاصل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
جیسا کہ کہا گیا ہے، چاکلیٹ کے ساتھ کام کرنا آسان نہیں ہے کیونکہ اس کے لیے تجربہ، استقامت اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ کام کرنے کے قابل ہونے کے لیے چاکلیٹ کا مزاج ہونا چاہیے، جس کا مطلب یہ ہے کہ اس کے درجہ حرارت کو تبدیل کیا جانا چاہیے تاکہ ان میں توازن پیدا ہو اور اس طرح اسے آسانی سے ڈھالنے کے قابل پروڈکٹ بنایا جائے۔ چاکلیٹ کو بے شمار تنقیدیں موصول ہوتی ہیں، کچھ مثبت اور دیگر اتنی زیادہ نہیں: جب کہ چاکلیٹ کو اکثر کسی بھی غذا میں ممنوعہ عنصر کے طور پر دیکھا جاتا ہے جس کی وجہ چکنائی اور کیلوریز میں اس کی بہت زیادہ قیمت ہوتی ہے، لیکن اسے بعض بیماریوں کی روک تھام میں بہت غذائیت سے بھرپور اور موثر خوراک بھی سمجھا جاتا ہے۔ بیماریوں کی قسم جب تک کہ اسے مناسب اور ناپے ہوئے طریقے سے کھایا جائے، یقیناً اور زندگی کی ہر چیز کی طرح۔
کھپت کے فوائد
صورت یہ ہے کہ اب سے ہم اس کے استعمال کے فوائد اور فوائد کا جائزہ لیں گے۔ اب، ہمیں بہت سے لوگوں کو خوش کرنے سے پہلے یہ واضح کرنا چاہیے کہ اگر ہم انہیں بتائیں کہ وہ چاکلیٹ کا استعمال کرنے جا رہے ہیں کیونکہ یہ ان کی صحت کے لیے اچھا ہے، یہ کہ اس ڈارک چاکلیٹ سے فائدہ مند خصوصیات ظاہر ہوتی ہیں جس میں 70 فیصد سے زیادہ کوکو ہوتا ہے۔ اس کی ساخت میں
چاکلیٹ کے استعمال سے دوران خون کا نظام سب سے زیادہ فائدہ مند ہوتا ہے، اس سے دل کے امراض میں مبتلا ہونے کا امکان کم ہوتا ہے، دماغی امراض کے حادثات، بلڈ پریشر کو کم کرنے کی بات ہو تو افعال بھی پہچانے جاتے ہیں، خراب کولیسٹرول، اینٹی آکسیڈنٹ اثرات اور کچھ یہ بتاتے ہیں۔ اس پر ایک افروڈیسیاک اثر، اگرچہ یہ یقینی طور پر ثابت نہیں ہے، صرف اس خوشی کی ایک بنیاد ہے جو اس کے استعمال سے زیادہ تر لوگوں کو حاصل ہوتی ہے۔
ایک اور فائدہ جو آپ کو دیا جاتا ہے اور وہ بغیر پسینہ آئے ہمارے دنوں کے لیے بہت اہم ثابت ہوتا ہے وہ ہے اس کا آرام دہ اثر۔ یہ ثابت ہو چکا ہے کہ چاکلیٹ کا استعمال دماغ کو سکون دیتا ہے اور اس کے لیے یہ ایک بہترین آپشن ہو سکتا ہے جب معمولات اور روزمرہ کی ذمہ داریاں ہمارے اعصاب کو کنارے پر رکھتی ہیں۔
خاص طور پر خواتین کے لیے چاکلیٹ کا حصہ ماہواری سے پہلے کے مرحلے کے حکم پر اس کا زبردست عمل ہے کیونکہ ڈارک چاکلیٹ زنانہ سائیکل کے اس وقت ہونے والے سیال کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے اور اس پریشانی کو بھی کم کرتی ہے جو خواتین اس لمحے میں محسوس کرتی ہیں۔
لیکن ہمیں یہ بھی کہنا ضروری ہے کہ موڈ کے لیے یہ اپ اثر عام ہے اور مرد بھی اس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں اگر وہ کم موڈ سے گزر رہے ہوں، نہ صرف خواتین ہی جب ان کی ماہواری قریب آتی ہے۔
اور اب ہمیں اس کے بنیادی نقصان کا حوالہ دینا ہے، جو کہ ایک ایسی مصنوعات ہونے کی حقیقت ہے جو چکنائی اور کیلوریز کو مرکوز کرتی ہے اور پھر بڑی مقدار میں کھانے کی حقیقت، غیر متوازن غذا میں اور اسی طرح کی جسمانی ورزش کے بغیر جو کہ چربی کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔ سے استعمال کیلوری، موٹاپا کے خطرے میں اضافہ کرے گا.
