جب ہم کسی ریستوراں میں جاتے ہیں تو ہم پہلوؤں کی ایک پوری سیریز کو اہمیت دیتے ہیں: ہمیں کھانے کی قسم، وہ قیمت جو ہم ادا کر سکتے ہیں اور سروس کی قسم۔ اس کے طریقوں کے بارے میں، ریستوراں ہر قسم کے ورژن پیش کرتے ہیں اور ان میں سے ایک بوفے ہے۔ یہ گرم اور ٹھنڈے کھانے کی تقسیم پر مشتمل ہے تاکہ مؤکل خود فیصلہ کرے کہ وہ کیا کھانا چاہتا ہے اور کس مقدار میں اور پہلے سے طے شدہ قیمت پر۔ اس طرح گاہک بغیر کسی حد کے اور ایک مقررہ رقم ادا کرکے جو چاہے کھا سکتا ہے۔ عام اصول کے طور پر، بوفے طرز کے ریستوراں میں کھانا شامل ہے لیکن پینا نہیں۔
منتخب کرنے کے لیے مختلف قسم کے پکوانوں اور پہلے سے طے شدہ قیمت کے علاوہ، بوفے کی خصوصیت سیلف سروس ہے، کیونکہ گاہک کھانا پیش کرنے اور استعمال کیے جانے والے کٹلری اور کراکری کو اٹھانے کا ذمہ دار ہوتا ہے۔ تاکہ یہ آرام سے کیا جا سکے، کھانے کو شعبوں میں تقسیم کیا جاتا ہے (لذیذ پکوان، گرم، ٹھنڈا یا میٹھے کے لیے)۔
اس قسم کی خدمت کو مختلف طریقوں سے پیش کیا جا سکتا ہے۔
- زیادہ تر ہوٹلوں میں اسے ناشتے کے لیے پیش کیا جاتا ہے۔
- بعض اداروں میں، ناشتہ اور دوپہر کے کھانے کو ملایا جاتا ہے، یعنی برنچ۔
- ایک دوپہر، گالا یا شام کا بوفے ہوتا ہے۔
- ایک خصوصی کھانے کے ساتھ (کسی بھی معدے کے بوفے ہیں) یا بین الاقوامی کھانوں کے ساتھ۔
اسٹیبلشمنٹ کی تنظیم کے نقطہ نظر سے، کھانا تقسیم کرنے کے دو امکانات ہیں: دیوار یا میز جزیرے سے منسلک میزیں (جسے مفت میز بھی کہا جاتا ہے)۔ ان اختیارات کا ایک مقصد ہے: یہ کہ مؤکل کسی خاص سمت میں حرکت کرے نہ کہ بے ترتیبی سے۔
گاہک کی صحیح قسم
ایک لگژری ریستوراں یا فاسٹ فوڈ کسٹمر پروفائل کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ ایک بوفے کے لیے بھی یہی ہے۔ یہ اختیار ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو کثرت سے کھانا چاہتے ہیں اور ان لوگوں کے لیے جو بل ادا کرتے وقت سرپرائز نہیں چاہتے۔ اور یہ ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہیں جو اپنا کھانا اپنی نشست پر آرام سے پیش کرنے کو ترجیح دیتے ہیں یا ان لوگوں کے لیے جو کم کھاتے ہیں۔
بوفے کی اصطلاح فرانسیسی معدے کی اہمیت کی ایک مثال ہے۔
لفظ buffet فرانسیسی زبان سے آیا ہے اور اصل میں ایک قسم کی میز کا حوالہ دیا جاتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ یہ اصطلاح ایک قسم کے ریستوراں کے لیے استعمال ہوتی رہی۔
کسی بھی صورت میں، بفر کی اصطلاح ہمیں یاد دلاتی ہے کہ فرانسیسی معدے کی اصطلاحات کھانے اور بحالی کی دنیا میں بہت موجود ہیں۔ یہ نہ بھولیں کہ گورمیٹ، میس این پلیس، میتر ڈی، ماؤس، کروسینٹ، بسٹرو یا باربیکیو جیسی اصطلاحات تمام فرانسیسی ہیں لیکن بین الاقوامی سطح پر تسلیم شدہ ہیں۔
تصاویر: فوٹولیا - کرہان / دمتری ویریشچاگن
