دی لیموں یہ ایک لیموں کا پھل ہے، جس میں تیزابیت کا ذائقہ ہوتا ہے، اس کی کروی شکل ہوتی ہے اور یہ ایک موٹے، ہموار خول سے ڈھکا ہوتا ہے، شدید سبز رنگ کا ہوتا ہے، اس کا اندرونی حصہ پیلا ہوتا ہے، وہاں رس چھوٹے چھوٹے رگوں کے اندر تقسیم ہوتا ہے کہ وہ گروپ ہوتے ہیں۔ سنتری کی طرح کے حصے بنانا۔
یہ پھل اصل میں چین کا ہے، وہاں سے یہ ایران گیا، عربوں نے اسے بحیرہ روم کے ممالک میں متعارف کرایا جہاں سے اسے بعد میں امریکہ لایا گیا۔ اس وقت اس پھل کا سب سے بڑا پیدا کرنے والا ملک میکسیکو ہے۔
لیموں میں موجود غذائی اجزاء
یہ پھل پانی اور فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، اس میں سائٹرک ایسڈ اور وٹامن سی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، اس کے علاوہ اس میں پوٹاشیم، میگنیشیم، سوڈیم، فاسفورس، وٹامن ای، فولک ایسڈ اور بی کمپلیکس وٹامنز بھی پائے جاتے ہیں۔
لیموں میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے۔
اس میں وٹامن سی کی زیادہ مقدار لیموں کو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ اثر بناتا ہے، یہ آزاد ریڈیکلز، عمر بڑھنے سے متعلق مادوں کو ختم کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، یہ بافتوں کی تخلیق نو اور زخم بھرنے کے عمل میں بھی مدد کرتا ہے۔
اس کے سائٹرک ایسڈ اور وٹامن سی کے مواد کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ یہ اسے وائرل متعدی عمل سے لڑنے میں موثر بناتا ہے، سردی کی علامات کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اس کا جراثیم کش اثر بنیادی طور پر ان جراثیم پر ہوتا ہے جو گلے، گردن اور ہاضمہ کو متاثر کرتے ہیں۔
لیموں میں آنتوں کی سطح پر بھی ایک تیز طاقت ہوتی ہے، جو اسے ایک ایسی خوراک میں لگاتی ہے جو اسہال کی اقساط سے لڑنے میں مدد دیتی ہے۔ یہ معدے کی پی ایچ یا تیزابیت کو مستحکم کرنے کی بھی صلاحیت رکھتا ہے جس کی بدولت سائٹرک ایسڈ کے ایسڈٹی بفرنگ اثر اس کے سائٹریٹ آئن میں جاتا ہے، اس کی وجہ سے بہت سے لوگ غلطی سے یہ سوچتے ہیں کہ لیموں الکلائن ہے۔
کچن میں لیموں کے کئی استعمال ہوتے ہیں۔
لیموں کو جوس میں سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے، جس میں سب سے زیادہ مقبول لیموں کا پانی ہے، مشروبات کا ذائقہ بڑھانے کے لیے اسے دیگر پھلوں کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔
لیموں کئی کاک ٹیلوں کا بھی حصہ ہے جو الکحل مشروبات جیسے سانگریا، کیوبا لیبرے اور موجیٹو کے ساتھ بنی ہیں۔
سلاد کے معاملے میں، لیموں کو ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر عربی کھانوں میں، اور یہ وینیگریٹس میں سرکہ کا متبادل بھی ہے۔ یہ مچھلی اور سمندری غذا کے ساتھ بنائے جانے والے پکوانوں میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
کنفیکشنری میں، لیموں کے چھلکے کو مختلف مٹھائیوں اور کیکوں کو خوشبو اور ذائقہ دینے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، لیموں کے رس کو مزیدار میٹھے تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جیسے لیمن پائی، یہاں تک کہ یہ جام اور جیلی بنانے میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
تصاویر: iStock - cometary / trutenka
