فوڈ سائنس ایک ایسا شعبہ ہے جو خوراک کا عالمی نقطہ نظر سے مطالعہ کرتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ خوراک کو مختلف پیرامیٹرز سے سمجھا جاتا ہے (جیسے غذائی اجزاء، صحت، حفظان صحت، حفاظت اور پیداوار کے سلسلے میں)۔
خوراک کی سائنس فرد پر، بلکہ معاشرے اور معیشت پر بھی پیش کی جاتی ہے۔ اس وجہ سے، اس علم کی اسٹریٹجک قدر کے بارے میں بات کرنا ممکن ہے۔
ہم جو کھانا کھاتے ہیں اس کے معیار کو یقینی بنانے، بیماریوں سے بچنے اور عام طور پر اس کی اصلاح کے لیے تکنیکی عمل سے مشروط ہے۔ ایک ہی وقت میں، خوراک کا حقیقت کے بہت مختلف پہلوؤں پر اثر پڑتا ہے۔ خریداری کی ٹوکری سے صحت تک معدے کے ذریعے یا صنعتی شعبے کے طور پر اس کے اثر و رسوخ تک۔
پیشہ ورانہ سیر
اس شعبے میں پیشہ ور افراد مختلف سرگرمیوں اور شعبوں میں کام کر سکتے ہیں: کھانے کی کوالٹی کنٹرول کی جانچ کرنے والی لیبارٹری میں، ایک کیٹرنگ کمپنی میں، فوڈ کنسلٹنٹ کے طور پر یا خوراک کی ترقی اور پیداوار میں، بہت سے دوسرے اختیارات کے ساتھ۔
فوڈ سائنس کے لیے وقف پیشہ ور علم کے کئی شعبوں کو یکجا کرتے ہیں: 1) غذائیت اور غذایات، 2) فوڈ ٹیکنالوجی اور ان دو شعبوں کے نتیجے میں تیسرے شعبے کو جاننا ممکن ہے، خوراک کی نوعیت کا مطالعہ اس کی مختلف سطحوں میں ( بگاڑ، میعاد ختم ہونا، پیداوار، تحفظ...)۔
فوڈ سائنس میں موجودہ چیلنجز
علم کی اس شاخ کو آج کئی چیلنجز درپیش ہیں۔ سب سے اہم چیز خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانا ہے۔ دوسری طرف، یہ ضروری ہے کہ نئی کھانوں کی تحقیق کی جائے (مثال کے طور پر، پانی کی کمی والی غذاؤں پر تحقیق کی جائے کیونکہ وہ اپنی توانائی کو مرکوز کرتے وقت بہت عملی ہوتے ہیں)۔ معیار کا مطالعہ بھی اتنا ہی ضروری ہے، کیونکہ یہ پہلو کھپت اور مارکیٹنگ کو متاثر کرتا ہے۔
غذائیت اور صحت
صحت کے بارے میں فکرمندی محض ایک رجحان سے زیادہ نہیں ہے اور فوڈ سائنس ہمیں غذائیت اور صحت کے درمیان براہ راست تعلق قائم کرنے کی اجازت دیتی ہے (اس لحاظ سے، اینٹی آکسیڈنٹس والی غذائیں صارفین کے لیے زیادہ اہمیت رکھتی ہیں)۔ فوڈ ٹکنالوجی میں نینو ٹکنالوجی کے چھوٹے چھوٹے مواد کو شامل کیا جا رہا ہے۔ تحقیق کا ایک اور پہلو تمام عملوں میں خوراک کی اصلاح ہے (مصنوعات کی پیداوار سے لے کر اسٹوریج تک)۔ بیماری اور خوراک کے درمیان تعلق بھی اس نظم و ضبط کا ایک اور شعبہ ہے۔
آخر میں، فوڈ سائنس ایک ایسا شعبہ ہے جس میں متعدد اثرات ہیں، اسٹریٹجک قدر کے ساتھ اور تحقیق کے بہت متنوع راستے ہیں۔
