کاربوہائیڈریٹس، جنہیں کاربوہائیڈریٹ، کاربوہائیڈریٹس اور سیکرائیڈ بھی کہا جاتا ہے، وہ نامیاتی مالیکیولز ہیں جو کاربن، ہائیڈروجن اور آکسیجن پر مشتمل ہوتے ہیں جو توانائی کے ذخیرہ اور استعمال کی بنیادی حیاتیاتی شکل بنتے ہیں۔.
اس کی تشکیل میں شامل مالیکیولز کی تعداد کے مطابق، ہمیں کاربوہائیڈریٹس کی مختلف اقسام، مونوساکرائیڈز (ایک مالیکیول)، ڈساکرائیڈز (دو مالیکیولز)، اولیگوساکرائیڈز (تین سے نو مالیکیولز تک) اور پولی سیکرائیڈز (شاخوں والی زنجیریں) دس سال سے زیادہ ملتی ہیں۔
وہ مخصوص افعال جو ہماری صحت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اگرچہ وہ متعدد افعال انجام دیتے ہیں، توانائی کا ذخیرہ اور ڈھانچے کی تشکیل دو سب سے اہم ہیں جو مجسم ہیں۔کیونکہ گلوکوز فوری طور پر جانداروں کو زندہ رہنے، بڑھنے اور نشوونما کے لیے ضروری توانائی فراہم کرے گا، یعنی یہ پٹھوں کی روایتی سرگرمی، جسم کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے، بلڈ پریشر، آنتوں اور نیورونل کے مناسب کام کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ سرگرمی اس کے علاوہ، کاربوہائیڈریٹ نکلے کسی بھی غذا کا بنیادی حصہمثال کے طور پر، یہ فرض کیا جاتا ہے کہ 55 سے 60 فیصد کے درمیان روزانہ کی توانائی جس کی ایک جاندار کو ضرورت ہوتی ہے وہ کاربوہائیڈریٹس سے آتی ہے، یا تو نشاستہ سے بھرپور غذائیں جیسے آلو اور پاستا یا پھر جسم میں جمع ہونے والے ذخائر سے۔ ایک درست اور متوازن غذا جس کے خلاف مشورہ دیتی ہے وہ ہے کچھ کاربوہائیڈریٹس جیسے شوگر کی انتہائی آکسیڈائزنگ طاقت کی وجہ سے غلط استعمال جو سیلولر عمر بڑھنے کو تیز کرے گا۔ کسی بھی صورت میں، یہ بات قابل غور ہے کہ چربی اور کاربوہائیڈریٹس کے استعمال کے لیے جسمانی سرگرمی کی ضرورت ہوگی، کیونکہ ان کھانوں کے بار بار استعمال کے ساتھ مل کر بیٹھنے والی کرنسی ان کے خراب میٹابولزم کو آسان بنائے گی۔ لہٰذا کاربوہائیڈریٹ پروٹین اور چکنائی کے ساتھ کسی بھی غذا میں ضروری اور ضروری ہیں اور ہم انہیں پاستا، چاول، اناج، پھلیاں، سبزیاں اور تلی ہوئی کھانوں کے ذریعے کھا سکتے ہیں، اب ہمیں ان کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہیے جیسا کہ ہم نے خاص طور پر شکر اور سادہ کاربوہائیڈریٹس سے وضاحت کی ہے۔ وہ ذیابیطس اور موٹاپے جیسی دائمی بیماریوں کے لیے محفوظ راستہ ہیں۔ اس مقام پر یہ روکنا ضروری ہے کیونکہ بہت سے لوگ کاربوہائیڈریٹس کو شیطانی قرار دیتے ہیں اور ان پر تقریباً خاص طور پر زیادہ وزن یا اضافی پاؤنڈ ہونے کا الزام لگاتے ہیں جو کہ کسی فرد کے پاس ہو سکتا ہے، تاہم، وہ صرف ذمہ دار نہیں ہیں اور جیسا کہ ہم نے ابھی اشارہ کیا، مثالی ہے ہمیشہ تعینات کرنا۔ صحت مند جسمانی سرگرمیاں جو ان کے استعمال کو ضم کرنے میں مدد کرتی ہیں، کیونکہ جیسا کہ ہم پہلے ہی تفصیل سے بتا چکے ہیں، وہ صحت کے لیے اچھے ہیں، لیکن یہ بھی ضروری ہے کہ ان کی تسلی بخش ترکیب کی جائے تاکہ حلقہ بہترین اور صحت مند طریقے سے بند ہو۔ آپ کو بھی محتاط رہنا ہوگا کیونکہ بہت سی غذائیں جن کا مقصد وزن کم کرنا ہوتا ہے وہ کاربوہائیڈریٹس کو مینو سے نکال دیتے ہیں اور یہ بھی اچھا نہیں ہے، حد درجہ کبھی بھی درست نہیں ہوتا اور بلا شبہ یہ صحت کا ایک بہت سنگین مسئلہ ہے کیونکہ اس سے تھکاوٹ ہوسکتی ہے۔ اور دیگر پیار عام حالات جو پیدا کرتے ہیں۔ یہ بھی بتانا چاہیے کہ بعض اوقات ہاضمے میں کاربوہائیڈریٹس کی کمی موروثی آنتوں کی بیماری، آنتوں میں خرابی، غذائی قلت یا چھوٹی آنت کے میوکوسا کو نقصان پہنچانے والی ادویات کے زیادہ استعمال کے نتیجے میں ہو سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، تسلی بخش طریقے سے ہضم نہ ہونے والا کاربوہائیڈریٹ بڑی آنت تک پہنچ جائے گا جہاں یہ پیدا کرے گا جسے آسموٹک ڈائریا کہا جاتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹ کے صنعتی استعمال دوسری جانب، کاربوہائیڈریٹ کچھ مصنوعات کی تیاری میں بھی بہت اہم ہوتے ہیں، جیسے کپڑے، فوٹو گرافی کی فلمیں اور پلاسٹک وغیرہ۔. دوسری طرف، نائٹروسیلوز کا استعمال فلمی فلمیں، سیمنٹ، بارود اور اسی طرح کے پلاسٹک بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ پیکٹین اور نشاستہ، دو دیگر کاربوہائیڈریٹس برابر، انسانوں اور جانوروں کے لیے کھانا بناتے وقت کرڈلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ آگر، جو کچھ جلاب کا مرکب ہے، کھانے کو گاڑھا کرنے اور بیکٹیریل کلچر کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ دریں اثنا، سیلولوز کو کاغذ کی مصنوعات میں تبدیل کیا جا سکتا ہے اور ویزکوز ریون، ہیمی سیلولوز، اس کی تیاری کے دوران کاغذ کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اور ہیپرین سلفیٹ خون کو پتلا کرنے والے کے طور پر، دوسروں کے درمیان۔
