دی saccharoseکے طور پر سب کے لیے مشہور ہے۔ عام چینی، یہ ایک disaccharide جو کے ذریعہ تشکیل دیا گیا ہے۔ گلوکوز اور فریکٹوز کا مجموعہ. پہلی چینی کی ایک قسم ہے جو پھلوں اور شہد میں موجود ہوتی ہے جبکہ فرکٹوز ایک اور قسم ہے جو پھلوں اور شہد بلکہ سبزیوں میں بھی پائی جاتی ہے۔ دریں اثنا، disaccharides a کاربوہائیڈریٹ کی وہ قسم جو دو برابر یا مختلف شکروں کے گاڑھا ہونے کے نتیجے میں بنتی ہے۔.
واضح رہے کہ سوکروز کرسٹل جسمانی طور پر شفاف اور سفید رنگ کی خصوصیت رکھتا ہے۔ یہ صورتحال کرسٹل کے گروپ پر روشنی کے پھیلاؤ کی وجہ سے ہوتی ہے۔ یہ گنے، مکئی یا چقندر سے حاصل کیا جاتا ہے اور پھر اسے صاف کیا جاتا ہے اور آخر میں کرسٹلائز کیا جاتا ہے۔
اس میں کوئی شک نہیں کہ چینی ہے۔ سب سے زیادہ مقبول سویٹنر دنیا میں کیونکہ یہ وہ چیز ہے جو سب سے زیادہ استعمال ہوتی ہے جب کسی کھانے یا مصنوعات کو میٹھا یا میٹھا ذائقہ دینے کی بات آتی ہے، اور وہ ہے سوکروز۔ ان صورتوں میں جن میں اسے مٹھاس شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس کی وجہ یہ ہوگی کہ اس پروڈکٹ یا کھانے کا اصل میں کڑوا ذائقہ ہے۔
یہ بات قابل ذکر ہے کہ شوگر میں اے اہم کیلوری کی قیمت اور اس وجہ سے یہ ہے کہ جو لوگ اپنے سلائیٹ کا خیال رکھتے ہیں وہ اس کے بجائے کچھ متبادل استعمال کرتے ہیں جن کی زیادہ تر مصنوعی اصل ہوتی ہے۔
اگرچہ سوکروز کے بارے میں بے شمار منفی عقائد موجود ہیں، لیکن حقیقت یہ ہے کہ یہ صحت کے لیے بالکل بھی نقصان دہ نہیں ہے بلکہ ہمارے جسم کے لیے بہت اچھا غذائیت ہے، یہ آسانی سے ہضم ہو جاتا ہے اور میٹابولائزیشن کے دوران زہریلا پیدا نہیں کرتا، اب ٹھیک ہے، مسئلہ اس وقت پیدا ہوتا ہے جب لوگ زیادہ مقدار میں سوکروز کھاتے ہیں اور وہاں یہ خون میں ہائی گلیسیمک انڈیکس کے لیے براہ راست ذمہ دار ہوسکتا ہے۔
جب یہ آخری صورت حال ہوتی ہے تو، انسولین کی پیداوار بڑھ جاتی ہے اور وقت گزرنے کے ساتھ، بعض صورتوں میں، یہ سنگین صحت کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے، جیسا کہ ذیابیطس.
دیگر پیتھالوجیز جو سوکروز کے زیادہ استعمال سے وابستہ ہیں۔ دانتوں کی خرابی اور موٹاپا.
