آئس کریم ایک عالمگیر کھانا ہے جو چند بنیادی اجزاء سے تیار کیا جاتا ہے: کوڑے ہوئے کریم، پانی، چینی اور مٹھاس کو ایک مخصوص ذائقہ دینے کے لیے۔ ایک بار جب یہ اجزاء مکس ہوجاتے ہیں، تو وہ پاسچرائزیشن اور ٹھنڈک کے آخری مرحلے کی طرف بڑھتے ہیں۔
گرمیوں میں استعمال کرنے کے لیے یہ ایک تازگی بخش، کریمی اور مثالی مصنوعات ہے۔ اس کے سائز، شکلیں اور ذائقے بہت مختلف ہیں اور اس میں پانی یا شربت، دودھ اور کریم ہیں۔ غذائیت کے نقطہ نظر سے، اس میں ایک اعلی کیلوری کی سطح ہے. ذائقوں کی فہرست عملی طور پر لامتناہی ہے، لیکن سب سے زیادہ مقبول لیموں، چاکلیٹ، اسٹرابیری اور ونیلا ہیں۔
جہاں تک اس کی تیاری کا تعلق ہے، وہاں دو طریقے ہیں، گھر میں تیار یا آئس کریم مشین کا استعمال۔ ان کی تیاری کے لیے معدے کا نظم و ضبط آئس کریم پارلر ہے اور ان کو بنانے والا کاریگر آئس کریم بنانے والا ہے۔
بچپن سے وابستہ مصنوعات
ہر قسم کے ذائقوں کے ساتھ ایک بہت ہی فرحت بخش، میٹھی پراڈکٹ ہونے کی وجہ سے آئس کریم بچوں کے لیے بہت پرکشش ہے۔ درحقیقت، آئس کریم پارلرز شدید رنگوں اور ایسے ماحول سے سجے ہوتے ہیں جو چھوٹوں کے ذوق سے جڑے ہوتے ہیں۔
سائنسی نقطہ نظر سے، بچوں میں آئس کریم کی کامیابی کی ایک وضاحت ہے: دماغ میں اس کے exorphins کا فعال استعمال اور اس سے تندرستی اور خوشی کا احساس پیدا ہوتا ہے۔
ایک تاریخی برش اسٹروک
اس کی اصل اصل معلوم نہیں ہے، لیکن یہ بہت ممکن ہے کہ پہلی آئس کریم برف کے ٹھنڈے مشروبات یا برف کا نتیجہ تھی جو پہاڑوں سے لائی گئی تھی۔ منجمد مشروبات آئس کریم کا معدے کا سابقہ ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پہلا نسخہ چین میں ظاہر ہوا اور بعد میں ہندوستان، فارس، یونان اور روم تک پھیل گیا۔ اس کی ابتدا میں، یہ اعلیٰ طبقے کے لیے مقدر میں کھانا تھا، کیونکہ مقبول طبقے کے پاس اسے ٹھنڈا کرنے کا کوئی ذریعہ نہیں تھا۔
مارکو پولو جب ایشیا کے سفر سے واپس آیا تو وہ قدیم ترکیبیں لے کر آیا جو جلد ہی اطالوی عدالتوں میں بہت مشہور ہو گئیں۔ بعد ازاں سترہویں صدی کے اطالوی آئس کریم ماسٹرز نے سڑکوں پر ’’جیلیٹو‘‘ فروخت کرنا شروع کر دیا اور تھوڑے ہی عرصے میں یہ پروڈکٹ پورے یورپ اور امریکہ میں مشہور ہو گئی۔
1846 میں امریکی نینسی جانسن نے پہلی خودکار آئس کریم بنانے والی مشین ایجاد کی۔
19ویں صدی کے آخر میں، آئس کریم کو ہم آہنگ کرنے والی پہلی مشینیں فرانس میں نمودار ہوئیں، اور تب سے صنعتی آئس کریم پارلر کی تاریخ شروع ہوئی۔ فی الحال اس پروڈکٹ کی دو اہم اقسام ہیں: امریکی اور یورپی۔ امریکی آئس کریم عام طور پر زیادہ موٹی اور گھنے ہوتی ہیں۔ امریکہ، کینیڈا اور نیوزی لینڈ وہ ممالک ہیں جو ان کا سب سے زیادہ استعمال کرتے ہیں۔
تصاویر: فوٹولیا - جینی / برنارڈبوڈو
