تیل کو وہ تمام مادے سمجھا جاتا ہے جو ساختی طور پر چکنائی والے ہوتے ہیں اور جو کسی خاص خام مال کو دبانے سے حاصل ہوتے ہیں۔
تیل کو مختلف حالات میں یا مختلف سرگرمیوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، حالانکہ اکثر صورتوں میں ان کا کام (اپنی ساخت کی وجہ سے) کسی جگہ یا اجزاء کے امتزاج میں چکنا اور تیل گیلا کرنے سے ہوتا ہے۔ عام طور پر، سب سے زیادہ عام تیل وہ ہوتے ہیں جو معدے میں استعمال ہوتے ہیں دونوں تیاریوں کو اکٹھا کرنے اور انہیں زیادہ مستقل مزاجی اور ذائقہ دینے کے لیے۔
اصطلاح 'تیل' کی اصل عربی ہے اور یہ قدیم زمانے سے بنیادی طور پر زیتون یا زیتون کے درخت سے آنے والے تیل کے لیے قائم ہے۔ تاہم، آج تیل کا لفظ مختلف قسم کے چکنائی والے مائعات کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جو کھانے کے قابل بھی ہو سکتے ہیں یا نہیں۔ انسانوں میں بھی تیل جلد کے حصے کے طور پر موجود ہو سکتا ہے اور یہی وجہ ہے کہ انسان میں تیل کی جلد ہونے یا نہ ہونے کا رجحان ہوتا ہے۔
سیزن سلاد یا بھون سے معدے کے میدان میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
تیل سے منسوب سب سے زیادہ مقبول استعمال معدے میں ہے، آلو کا استعمال کھانے کو بھوننے کے لیے، سلاد ڈریسنگ کے طور پر اور کھانا پکانے میں چکنائی یا مارجرین بنانے کے لیے بھی۔
کھانا پکانے کی تیاری جیسے کہ روٹی کا گوشت یا چکن، اور مشہور فرانسیسی فرائز تیل کی بدولت ممکن اور مزیدار ہیں۔ ان میں سے کسی بھی کھانے کے لیے برتن یا گہرے کڑاہی کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے جس میں بڑی مقدار میں تیل رکھا جا سکتا ہے۔ اسے زیادہ سے زیادہ آنچ پر لایا جائے تاکہ تیل اچھے درجہ حرارت تک پہنچ جائے اور پھر میلاناس یا آلو پک جائیں۔
کڑاہی کے ماہرین کے مطابق پین میں تیل کی خاصی مقدار ڈالنے سے الٹا اثر پڑے گا، جس کا مقصد اتنی چکنائی والی مصنوعات حاصل کرنا ہے۔
بلاشبہ، زیادہ تر لوگوں کے لیے، تیل کے بغیر سلاد کو اچھا، سوادج سلاد نہیں سمجھا جائے گا۔ کیونکہ یہ بالکل ٹھیک ہے کہ سلاد کی آخری تیاری میں تیل کے چند قطرے ڈالے جاتے ہیں، تاکہ اسے مزیدار بنایا جا سکے۔
تیل کی اقسام
تیل کی سب سے اہم خصوصیات میں سے ایک یہ ہے کہ یہ پانی میں حل نہیں ہوتا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ دونوں عناصر کو کبھی ملایا نہیں جا سکتا اور معدے میں ان کے استعمال کی صورت میں دوسرے اجزاء کے ذریعے انضمام ہونا چاہیے۔ جب ہم خوردنی تیل کے بارے میں بات کرتے ہیں تو ہمیں زیتون کا تیل (زیتون یا زیتون کو دبانے سے حاصل کیا جاتا ہے)، سورج مکھی کا تیل، مکئی کا تیل، سویا بین کا تیل، انگور کا تیل اور کچھ دیگر مثالوں کا ذکر کرنا چاہیے۔ مہک، اس کی شدت اور بے ترتیبی پر منحصر ہے، ہر قسم کا تیل کم و بیش مہنگا ہوگا۔
زیتون کا تیل وہ ہے جو سلاد اور پاستا کی فرمائش پر سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ یہ زیتون کو کچلنے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ ایک موٹا پیسٹ بنتا ہے جسے چٹائیوں پر تہہ کیا جاتا ہے تاکہ پریس کے ذریعے دبایا جائے۔ اس طرح، کنواری زیتون کا تیل حاصل کیا جاتا ہے، جس میں وٹامن ای اور فائٹوسٹیرولز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
سورج مکھی کا تیل، جو سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے جب میلانیسا، ایمپیناداس اور آلو کو بھونتے ہیں، سورج مکھی کے پھولوں کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے۔
اور اس کے حصے کے لیے، السی کا تیل ایک قسم کا سبزیوں کا تیل ہے جو سن سے آتا ہے اور یہ ٹھنڈے دبانے کے عمل کے بعد حاصل ہوتا ہے جو ان بیجوں میں موجود تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔
یہ ایک قسم ہے جس کی قدرتی ادویات میں انتہائی ضرورت ہے کیونکہ یہ وزن کم کرنے، گردش کو بہتر بنانے، کولیسٹرول کو کم کرنے، ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے اور مختلف قسم کے کینسر کو روکنے کے لیے جانا جاتا ہے۔
مشینوں کو چکنا کرنے کے لیے استعمال ہونے والا تیل
اس کے بعد پیٹرولیم سے حاصل ہونے والے تیل بھی ہیں جو کہ وہ ہیں جو مشینری اور مکینیکل آلات میں کام کرنے کے ساتھ ساتھ ان کے پرزوں کو چکنا کرنے اور ان کی خرابی کو روکنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ اگر مناسب طریقے سے علاج نہ کیا جائے تو یہ تیل انتہائی آلودگی کا باعث بن سکتے ہیں۔
