بعض الکوحل والے مشروبات کو اسپرٹ کہا جاتا ہے۔ انہیں یہ نام اس لیے ملا ہے کیونکہ وہ لاطینی لفظ اسپریٹس سے آئے ہیں، جس کا مطلب ہے ہمت یا سانس اور اس لیے یہ روح کے تصور کے مترادف ہے۔ اس بات کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ شراب کشید سے حاصل کی جاتی ہے اور اس عمل سے بخارات پیدا ہوتے ہیں۔ بخارات کا خیال تاریخی طور پر روح کے تصور سے وابستہ رہا ہے۔
کشید کے اصول دو ہزار سال سے زیادہ عرصے سے مشہور ہیں۔ قرون وسطی کے دوران ڈسٹلریز نے شراب سے شراب تیار کرنا شروع کی اور وقت گزرنے کے ساتھ انہوں نے اسپرٹ بنانے کے لیے اناج کا استعمال شروع کیا۔ سب سے مشہور میں سے ہم وہسکی، ووڈکا، رم، مختلف اسپرٹ، سونف، جن، پیسکو یا شراب کو نمایاں کر سکتے ہیں۔ ان میں سے ہر ایک کی اپنی ثقافتی روایت ہے۔
روحیں کیسے بنتی ہیں؟
زیادہ تر اسپرٹ کے لیے بنیادی نسخہ دو اجزاء کے مناسب مرکب پر مبنی ہے: پانی اور کچھ مخلوط اناج۔ ایک بار جب تمام اجزاء اکٹھے ہو جاتے ہیں، وہ ابال کی طرف بڑھتے ہیں اور آخر میں ایک کشید کے عمل کی طرف جاتے ہیں۔
کشید گرمی سے مائع مرکب کے اجزاء کی علیحدگی پر مشتمل ہے۔ اس آپریشن سے تیل سے پٹرول پیدا کرنا یا خوشبودار پودوں سے خوشبو حاصل کرنا ممکن ہو جاتا ہے۔ تاہم، سب سے مشہور کشید وہ ہے جو الکحل والے مشروبات میں کی جاتی ہے۔ اس طرح آگ کے ذریعے خمیر شدہ شراب کی خوشبو اور ذائقے نکالے جاتے ہیں اور یہاں سے مختلف قسم کی روحیں حاصل کی جاسکتی ہیں۔
ووڈکا سب سے زیادہ منزلہ روحوں میں سے ایک ہے۔
اس مشروب کا وطن روس ہے اور روسی زبان میں ووڈکا کا مطلب پانی ہے۔ یہ شراب اپنی پاکیزگی کی وجہ سے بے رنگ اور بو کے بغیر ہے۔ اس کی مثالی ساخت کے طور پر، اس میں 40 ڈگری الکحل ہونا ضروری ہے. اس کا زیادہ استعمال پورے روس میں ایک سنگین مسئلہ پیدا کرتا ہے اور درحقیقت روسیوں کی متوقع عمر دیگر یورپی شہریوں کے مقابلے میں کم ہے۔
یہ ماسکو میں پانچ سو سال پہلے تیار ہونا شروع ہوا اور اس کی ابتدا سے ہی سیاسی رہنماؤں نے اس کی تیاری اور تقسیم پر آہنی کنٹرول استعمال کیا۔
سوویت دور میں ووڈکا کو پرولتاریہ کی شراب سمجھا جاتا تھا اور اس عقیدے نے آبادی میں شراب نوشی کی اعلیٰ شرح پیدا کی۔ اس لحاظ سے ماسکو شہر کی تاریخ میں ووڈکا کے نشے میں دھت لوگوں کی وجہ سے متعدد آگ لگ چکی ہیں۔ اس قسم کے رجحان کا مقابلہ زارزم اور بعد میں کمیونزم نے کیا اور ایسے اقدامات نافذ کیے گئے جس سے اس کی کھپت محدود ہو گئی۔ تاہم، یہ اقدامات زیادہ کامیاب نہیں تھے، کیونکہ آبادی نے گھر میں ووڈکا بنانا شروع کر دیا.
کچھ مورخین جنہوں نے 1917 کے روسی انقلاب کے بارے میں تحقیق کی ہے انہوں نے یہاں تک تصدیق کی ہے کہ سرمائی محل پر حملہ اس لیے ہوا کہ آبادی کے بڑے حلقوں کا خیال تھا کہ اس شراب کی بڑی مقدار ان کے کوٹھریوں میں رکھی گئی تھی۔
تصاویر: فوٹولیا - رسلان اولینچوک / ایگور نارمن
