گوشت کا لفظ انسانی اور غیر انسانی دونوں جانوروں کی اصل کے بافتوں کو متعین کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے (حالانکہ زیادہ تر صورتوں میں اس سے مراد غیر انسانی اصل ہوتی ہے)۔ گوشت کی اصطلاح ہمیشہ اس خوراک سے جڑی ہوتی ہے جسے انسان یا کوئی اور جانور جو کہ بالکل، گوشت خور ہے، استعمال کر سکتا ہے۔ گوشت بنیادی طور پر پٹھوں کے بافتوں سے بنا ہوتا ہے، حالانکہ اس کا کچھ حصہ چکنائی کو بھی سمجھا جا سکتا ہے، جو ذائقہ اور تیل کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ گوشت انسانی غذائیت کے اہم عناصر میں سے ایک ہے اور مختلف شکلوں اور اقسام میں پایا جا سکتا ہے۔
گوشت کئی وجوہات کی بناء پر ایک مقبول غذا ہے۔ سب سے پہلے، یہ غذائی اجزاء، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور غذا ہے جسے سبزیوں سے بھرنا مشکل ہے۔ ایک ہی وقت میں، گوشت اس کی چربی کے مواد کی وجہ سے زیادہ ذائقہ ہے. عام طور پر، گوشت کی سب سے عام اقسام گائے کا گوشت، چکن اور مچھلی ہیں۔ علاقے اور ہر کمیونٹی کی ترجیحات پر منحصر ہے، آپ کو خرگوش، ہرن، خرگوش، بھیڑ، بکری، سور کا گوشت اور دیگر جنگلی جانور بھی مل سکتے ہیں۔
ہم جس قسم کے بارے میں بات کر رہے ہیں اس کے لحاظ سے گوشت کی ظاہری شکل مختلف ہو سکتی ہے۔ سب سے عام درجہ بندی (سفید اور سرخ گوشت) کا تعلق مخصوص گوشت کے رنگ سے ہوتا ہے: جب کہ گائے، ہرن یا بھینس کا گوشت اپنے مضبوط رنگ کی وجہ سے سرخ ہوتا ہے، چکن یا مچھلی سفید گوشت ہوتے ہیں۔ بعض صورتوں میں تقریباً شفاف۔
صحت، اخلاقی اور معاشی مسائل کی وجہ سے آج کے دور میں انسانی خوراک میں گوشت کا استعمال بہت زیادہ مشکوک ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ظالمانہ ہونے کے علاوہ، جانوروں کے گوشت کا استعمال موٹاپے یا ہائی کولیسٹرول جیسی بیماریاں پیدا کرنے کا زیادہ رجحان پیدا کر سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ مویشیوں کی پیداوار کا جنگلوں کی تباہی اور ماحول کی آلودگی کے ساتھ ان مصنوعات کی وجہ سے بہت زیادہ تعلق ہے جو اسے بہتر حالت میں رکھنے کے لیے گوشت میں شامل کیے جاتے ہیں۔
