سبزیوں کی تعریف

سبزیاں پودوں کا وہ حصہ ہیں جو کچی یا پکا کر کھائی جا سکتی ہیں۔ تازہ، منجمد، ڈبہ بند، پانی کی کمی، یا جوس کے طور پر۔ انہیں دو اہم گروہوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

سبزیاں جو زمین کے نیچے اور اوپر اگتی ہیں۔

اس درجہ بندی میں پودوں کی جڑیں اور tubers ہیں جیسے گاجر، پیاز، شلجم، آلو، آرٹچوک، مولی، لہسن، شکرقندی وغیرہ۔

دوسری طرف، جب ہم زمین کے اوپر دیکھتے ہیں تو ہمیں پالک، گوبھی یا لیٹش جیسے پتے ملتے ہیں۔ پھول جیسے بروکولی، گوبھی، یا آرٹچیکس؛ ڈنٹھل جیسے اجوائن، asparagus، یا سونف؛ پھلی جیسے مٹر، پھلیاں اور مکئی؛ پھل کی سبزیاں، مثال کے طور پر اوبرجن، کالی مرچ، مرچ یا ٹماٹر؛ بیری کے پھل جیسے ککڑی، زچینی اور اسکواش؛ اور مشروم، جیسے شیمپینز اور مشروم۔

ہمیں سبزیاں کھانے کی کیا ضرورت ہے؟

ہمیں ہر روز سبزیاں صرف اس لیے کھانی چاہئیں کہ یہ ممکن نہیں کہ کوئی دوسرا فوڈ گروپ تلاش کیا جائے جو ہماری روزمرہ کی انسانی ضروریات کے لیے بالکل موزوں ہو۔

شروع کرنے والوں کے لیے، ان میں کیلوریز اتنی کم ہوتی ہیں کہ وہ صحت مند وزن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں، چاہے زیادہ مقدار میں کھائی جائے۔ یہ، یقینا، لاگو نہیں ہوتا ہے اگر انہیں تلی ہوئی پکایا جاتا ہے، یا دیگر چکنائی والی غذاؤں، جیسے پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

سبزیوں کے اہم ہونے کی ایک اور وجہ یہ ہے کہ وہ ہمیں روزانہ وٹامن کی ایک اہم مقدار فراہم کرتی ہیں۔

انسانی جسم مستقبل میں استعمال کے لیے صرف مخصوص قسم کے وٹامنز کو ذخیرہ کرنے کے قابل ہے، جیسے کہ A، D اور E۔ تاہم، B کمپلیکس وٹامنز جسم میں تھوڑی مقدار کے علاوہ ذخیرہ نہیں ہوتے۔ چونکہ جسم یہ وٹامنز خود نہیں بنا سکتا، اس لیے ہمیں ان کو اپنے کھانے سے حاصل کرنا پڑتا ہے، اور سبزیاں ان کا بہترین ذریعہ ہیں۔

آخر میں، اس فوڈ گروپ کے ہاضمہ فوائد حیران کن ہیں۔ غذائی ریشہ ہماری صحت کے لیے ضروری ہے، کیونکہ یہ کھانے کو ہمارے ہاضمے کے ذریعے صحت مند طریقے سے منتقل کرنے دیتا ہے۔ سبزیاں فائبر کے چند امیر ترین ذرائع ہیں جن کا ہم استعمال کر سکتے ہیں۔

کسی فرد کے لیے روزانہ سبزیوں کی تجویز کردہ مقدار عمر، جنس اور وہ باقاعدگی سے کتنی جسمانی سرگرمیاں کرتی ہے اس پر منحصر ہے۔ ہر روز صحیح حصہ کھانے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہم جو پلیٹ کھاتے ہیں اس کا آدھا حصہ ان سے بنا ہے۔

پھلوں اور سبزیوں میں فرق

نباتاتی اصطلاحات میں، پھل ایک بیج کا ڈھانچہ ہے جو پھولدار پودے کے بیضہ دانی سے تیار ہوتا ہے، جب کہ سبزیاں پودے کے دیگر تمام حصے ہیں، جیسے کہ جڑیں، پتے اور تنے۔

اس اصول کے تحت، سیب، اسکواش، اور ہاں، ٹماٹر جیسے بیج کی مصنوعات کو بھی پھل سمجھا جاتا ہے۔

تصاویر: iStock - PieroAnnoni / photographereddie