اصطلاح خمیر ایک عام انداز میں مختلف ہے۔ خوردبین اور یونیسیلولر فنگس، جو تقسیم یا ابھرنے کی بدولت دوبارہ پیدا کرتی ہیں، اور جو کچھ خاص انزائمز پیدا کرتی ہیں جو کاربوہائیڈریٹس کا ابال پیدا کرتی ہیں اور مثال کے طور پر، مختلف مادے پیدا کرتی ہیں۔.
واضح رہے کہ ۔ ابال یہ ایک ایسا عمل ہے جسے اس وقت کی طرف سے دریافت کیا گیا تھا۔ فرانسیسی کیمیا دان لوئس پاسچر. سب سے عام ابال خمیر کے ذریعہ بالکل ٹھیک کیا جاتا ہے۔
ابال ایک ایسا عمل ہے جو صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ انگور کے رس کو شراب میں، جو کو بیئر میں اور کاربوہائیڈریٹ کو کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل کرنے کی اجازت دیتا ہے تاکہ دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی مصنوعات میں سے ایک تیار کیا جا سکے جیسا کہ معاملہ ہے۔ روٹی کی.
جیسا کہ اوپر اشارہ کیا گیا ہے، خمیر غیر جنسی طور پر ابھرتے ہوئے یا ابھرتے ہوئے اور بعض صورتوں میں جنسی طور پر بیضہ جات جیسے ascospores کے ذریعے تولید کرتے ہیں۔ غیر جنسی تولید میں اور حالات درست ہونے پر، ماں کے خمیر سے ایک نئی کلی نکلتی ہے، جب کہ جب اس کا سائز بالغ ہوتا ہے تو یہ ماں سے الگ ہو جاتا ہے۔
دوسری طرف، اصطلاح بھی کسی کو نامزد کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے آٹا جو مذکورہ فنگس سے بنا ہے اور جو اٹھنے اور جسم کو بنانے کے قابل ہے جس کے ساتھ اسے ملایا جاتا ہے، بیئر خمیر کا معاملہ ایسا ہے.
سب سے مشہور اور سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر خمیروں میں سے، Saccharomyces cerevisiae، جسے بریور کے خمیر کے نام سے جانا جاتا ہے۔. یہ ایک خلوی فنگس بھی ہے اور سب سے زیادہ پہچانا جاتا ہے کیونکہ یہ بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والی مصنوعات جیسے کہ روٹی، شراب اور بیئر.
یہ بات قابل ذکر ہے کہ مذکورہ مصنوعات تیار کرنے کے لیے اس قسم کے استعمال کی وجہ ابال کے عمل میں ایتھنول اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرنے کی صلاحیت ہے۔
پیزا، مزید آگے بڑھے بغیر، دنیا میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والا کھانا ہے اور اس کے اجزاء میں سے ایک پانی، گندم کا آٹا اور نمک خمیر ہے۔ یہ آمیزہ سینکا جاتا ہے اور ذائقہ کے مطابق پکانے کے بعد ٹماٹر کی چٹنی اور موزاریلا پنیر ڈال دیا جاتا ہے۔
