سب سے زیادہ مقبول مشروبات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور فی الحال پوری دنیا میں استعمال کیا جاتا ہے، کافی ایک ایسی مصنوعات ہے جو کافی کے پودے یا کافی کے درخت کے بیجوں اور پھلوں سے حاصل کی جاتی ہے۔ کافی کا رنگ گہرا بھورا ہوتا ہے جس کی شدت اس لحاظ سے مختلف ہوتی ہے کہ اسے کیسے تیار کیا جاتا ہے یا دیگر عناصر جیسے دودھ، کریم یا چینی کے اضافے کے مطابق۔ اس کے علاوہ، اس میں ایک مائع لیکن غیر واضح مستقل مزاجی اور ایک مضبوط اور انتہائی شاندار ذائقہ اور مہک ہے۔
کافی ایک پودا ہے جو ایتھوپیا اور افریقہ کے دیگر خطوں کا ہے۔ صرف سولہویں صدی میں لکھے گئے اعداد و شمار ہیں جو یورپ میں کافی کی موجودگی اور اس کے بعد باقی دنیا میں پھیلنے کے بارے میں جانتے ہیں۔ کافی اس خاص پودے کے پھلوں اور بیجوں پر کام کرنے اور پروسیسنگ سے بنائی جاتی ہے۔ عام طور پر، جب کافی کی پھلیاں پہلے ہی مختلف عملوں کے ذریعے اکٹھی کی جاتی ہیں، تو انہیں خشک اور بھون کر ان کے ذائقے اور خوشبو کو مرتکز کرنے کے علاوہ ایک گہرا لہجہ حاصل کیا جاتا ہے جو مشروب میں جھلکتا ہے۔ اس ٹوسٹنگ کے عمل کے نتیجے میں سنہرے بالوں والی سے لے کر سیاہ تک آٹھ مختلف سطحیں ہو سکتی ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ بھوننے سے پہلے کافی کی پھلیاں سبز رنگ کی ہوتی ہیں۔
ایک بار جب کافی کی پھلیاں فروخت کے لیے تیار ہو جائیں تو مشروبات کی تیاری کا عمل شروع ہو جاتا ہے۔ یہاں، ان اناج کو ملنگ کے مرحلے سے گزرنا چاہیے، جو انہیں ایک باریک اور خوشبودار پاؤڈر میں بدل دیتا ہے۔ اس کے بعد، اس پاؤڈر سے، انفیوژن کو گرم پانی (تقریبا ابلتے درجہ حرارت پر) کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے اور اسے آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور پھر مناسب طریقے سے نکالا جاتا ہے۔
کافی کے سب سے دلچسپ عناصر میں سے ایک اس کی حوصلہ افزا خاصیت ہے۔ یہ کیفین کی موجودگی سے ہوتا ہے، ایک ایسا عنصر جس کا اثر زندگی بخشنے اور تھکاوٹ کو محدود کرنے کا ہوتا ہے۔ تاہم، اس کا زیادہ استعمال بدلے میں اہم مختصر اور طویل مدتی عوارض پیدا کر سکتا ہے۔
کافی کی مختلف اقسام ہیں اور اس کی ضروری اور خاص خصوصیات کا انحصار اس علاقے پر ہوتا ہے جس میں یہ پیدا ہوتی ہے کیونکہ ماحول بھی کافی کی ہر نوع کے رنگ، ذائقے اور خوشبو کا تعین کرتا ہے۔ آج، کولمبیا، برازیل، کوسٹا ریکا، ایتھوپیا، کینیا، سماٹرا، انڈونیشیا اور دیگر جیسے ممالک سے اہم اور سب سے زیادہ پہچانی جانے والی ٹافیاں آتی ہیں۔
