دی پولی سیکرائڈز بائیو مالیکیولز ہیں جو مونوساکرائڈز کی ایک اہم مقدار کے اتحاد سے بنتے ہیں، جو سب سے آسان، سادہ ترین شکر ہیں اور ان کی خصوصیت ہائیڈرولائزنگ نہیں ہوتی ہے، یعنی وہ دوسرے مرکبات میں گل نہیں پاتے۔.
اہم افعال میں سے وہ ہیں جن کو وہ پورا کرنا جانتے ہیں۔ توانائی اور ساختی ذخائر فراہم کریں۔کہنے کا مطلب یہ ہے کہ وہ نامیاتی ڈھانچے کو تیار کرتے ہیں، توانائی کو ذخیرہ کرتے ہیں اور بعض مظاہر کے ظاہر ہونے سے پہلے حیاتیات کے محافظ بن جاتے ہیں۔
مثال کے طور پر، پولی سیکرائڈز میں فرق کیا جا سکتا ہے۔ پولی سیکرائڈز کو محفوظ کریں۔ (وہ چینی کو ذخیرہ کرنے کا خیال رکھتے ہیں، توانائی کا ایک ذریعہ) اور ساختی پولی سیکرائڈز (وہ کاربوہائیڈریٹ جو نامیاتی ڈھانچے کی تعمیر میں مداخلت کرتے ہیں)۔
واضح رہے کہ پولی سیکرائڈز اس گروپ میں شامل ہیں جو کہ مشہور ہیں۔ کاربوہائیڈریٹس، کاربوہائیڈریٹس یا کاربوہائیڈریٹس.
سب سے زیادہ قابل ذکر پولی سیکرائڈز میں سے ہمیں ملتا ہے: سیلولوز، نشاستہ، گلائکوجن اور چٹن.
دی سیلولوز یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ ہمارے سیارے پر سب سے زیادہ موجود ہونے کی وجہ سے پولی سیکرائیڈ برابر ہے۔ اس کا عمل پودوں کے خلیات کی دیوار میں پایا جاتا ہے، یہ انسانوں کے ہاضمے کے عمل میں حصہ لیتا ہے اور دوسروں کے درمیان وارنش، کاغذ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔
اس کے حصے کے لیے، chitin، مختلف کیڑوں کے exoskeleton میں ظاہر ہوتا ہے، کچھ جانوروں کے اعضاء میں اور فنگی کی سیل کی دیواروں میں۔ دریں اثنا، دواسازی اور خوراک جیسی صنعتیں اپنی کچھ مصنوعات تیار کرنے کے لیے اس کا استعمال کرتی ہیں۔
نشاستہ یہ پودوں میں موجود ہے، خاص طور پر ان کے بیجوں، تنوں اور جڑوں میں، انہیں توانائی کے ذخائر فراہم کرتے ہیں۔ دریں اثنا، لوگوں کی طرف سے نشاستے کی کھپت واقعی زیادہ ہے، جو ہمیں 70% سے زیادہ کیلوریز فراہم کرتی ہے۔
اور گلائکوجن یہ انسانوں کے جگر میں، پٹھوں میں اور ہمارے جسم کے بہت سے ٹشوز میں سب سے زیادہ پائے جانے والے پولی سیکرائیڈ ہے۔
پولی سیکرائڈز کو اس عمل سے گلایا جاسکتا ہے جسے کہا جاتا ہے۔ ہائیڈولیسس جو ایک پانی کے مالیکیول اور دوسرے کے درمیان کیمیائی عمل پر مشتمل ہوتا ہے، پانی کے مالیکیول کو دو حصوں میں تقسیم کرتا ہے۔
