دودھ کی تعریف

دودھ ایک اہم غذا ہے اور زیادہ تر ثقافتوں میں انسانی خوراک کا حصہ ہے۔ دودھ کی خصوصیات مشہور ہیں: اس میں کیلشیم ہوتا ہے جو ہمیں اپنی ہڈیوں کو مضبوط کرنے دیتا ہے، ہمارے جسم کے لیے ضروری چربی کا ایک فیصد، یہ شیر خوار بچوں کو کھانا کھلانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اس میں آئرن اور پروٹین ہوتے ہیں جو ہمارے میٹابولزم میں مدد دیتے ہیں اور اس میں گروپ کے وٹامنز ہوتے ہیں۔ B، C اور A۔ یہ خصوصیات ضروری ہیں اور اسی لیے دودھ کو مختلف طریقوں سے استعمال کیا جاتا ہے: دہی یا کیفر کی شکل میں، اسے کافی یا چائے کے ساتھ ملا کر، اسے ابال کے عمل کے ذریعے پنیر میں تبدیل کرنا یا مختلف ڈیری مصنوعات میں جو ہم استعمال کرتے ہیں۔ استعمال

خاندانی معیشت کی بنیادی پیداوار

دودھ بطور غذائی مصنوعات عام طور پر گائے، بکری یا بھیڑ سے حاصل کیا جاتا ہے۔ معاشی نقطہ نظر سے دودھ معیشت کے پہلے شعبے یعنی مویشیوں کی سرگرمیوں کا حصہ ہے۔

پاسچرائزیشن کی بدولت، اس کھانے کو مزید دنوں کے لیے تازہ اور تمام ضمانتوں کے ساتھ رکھا جا سکتا ہے، جو اسے خاندانوں کی شاپنگ باسکٹ میں ایک اہم پروڈکٹ بناتا ہے اور اس لیے، سی پی آئی یا صارفین کی قیمت کا حساب لگانے کے لیے شامل مصنوعات کی فہرست کا حصہ ہے۔ انڈیکس دودھ کی قیمت میں ممکنہ اضافے سے خاندانوں کی معیشت کو براہ راست نقصان پہنچے گا، خاص طور پر ان لوگوں کو جو سب سے زیادہ ضرورت مند ہیں۔

زبان، ثقافت اور تاریخ میں دودھ

دودھ صرف ایک اہم غذا سے زیادہ ہے۔ اس لحاظ سے، روزمرہ کے چند معروف تاثرات کو یاد رکھنے کے قابل ہے (یہ دودھ ہے، آپ کو گرے ہوئے دودھ کے لیے رونا نہیں چاہیے، ہزار دودھ، کسی کو دودھ دو، موڈ خراب ہو، اپنے آپ کو دودھ دو، سارا دودھ، وغیرہ)۔ کہاوت میں اس کا بھی نمایاں کردار ہے (کوئی مفت کے دودھ کے ساتھ گائے نہیں خریدتا یا آپ دودھ پر کچھ نہیں ڈالتے)۔

ثقافتی نقطہ نظر سے حوالہ جات بہت مختلف ہیں۔

ہم سب نے دودھ کی نوکرانی یا گدھے کے دودھ کی کہانی سنی ہے جسے کلیوپیٹرا غسل دیتی تھی۔ دوسری طرف، آئیے یہ نہ بھولیں کہ آکاشگنگا کو اس لیے کہا جاتا ہے کیونکہ اس کا ایک پہلو ہے جو گرے ہوئے دودھ کی یاد دلاتا ہے۔

بحران یا جنگ کے وقت، دودھ بقا کی علامت ہوتا ہے (مثال کے طور پر، ہسپانوی خانہ جنگی کے بعد، بچوں کو پاؤڈر دودھ پلایا جاتا تھا جس نے روایتی کی جگہ لے لی)۔

اگر ہم تہذیبوں کی ابتدا کے بارے میں سوچیں تو دودھ نے ایک اہم کردار ادا کیا۔ درحقیقت، انسان نے خانہ بدوشی کو ترک کر دیا اور اس وقت بیٹھی زندگی گزارنا شروع کر دی جب وہ مویشیوں کو پالنا جانتا تھا، جس کی وجہ سے وہ کمیونٹی کی غذائیت کے لیے بنیادی خوراک یعنی دودھ حاصل کر سکتا تھا۔

تصاویر: iStock - PeopleImages / sonicle