لفظ فنا ہونے والا عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے کہ آخر کیا ہے۔ تھوڑا سا پائیدار اور اس کے بعد اس کا ایک ایسا انجام ہونا چاہیے جس میں یہ ختم ہو جائے۔.
دی خراب ہونے والا کھانا وہ وہ ہیں۔ وہ آسانی سے اور بہت تیزی سے گلنا شروع کر دیتے ہیں۔. دریں اثنا، اس گلنے یا بگاڑ میں، جیسے مسائل درجہ حرارت، نمی اور یہاں تک کہ دباؤ.
گوشت، پھل، سبزیاں، دودھیہ کچھ خراب ہونے والی غذائیں ہیں جنہیں ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے اور انہیں ان کے کنٹینر یا پیکیجنگ پر بتائی گئی تاریخ سے پہلے بہت زیادہ استعمال کرنا چاہیے۔
اگر آپ اس سوال کی تعمیل نہیں کرتے ہیں، تو خراب ہونے والا کھانا خراب ہو جائے گا اور اگر اس صورت حال میں اسے کھایا جائے، تو یہ ان لوگوں میں نامیاتی گلنے کا باعث بن سکتا ہے جنہوں نے اسے مانع ہونے کے باوجود کھایا ہے۔
فنگی اور بیکٹیریا وہ مائکروجنزم ہیں جو عام طور پر خراب ہونے والی کھانوں کی تباہی کے حق میں کام کرتے ہیں۔ تازہ کھانوں میں انزائمز ہوتے ہیں جو مذکورہ بالا انحطاط کو فروغ دیں گے اور اسی وجہ سے ساخت اور ذائقہ کو سنجیدگی سے تبدیل کیا جائے گا۔ مثال کے طور پر، اگر ہم ایک دہی کھاتے ہیں اور ہمیں ایک عجیب ذائقہ محسوس ہوتا ہے جس کا اس کے اصل ذائقے سے کوئی تعلق نہیں ہے جس کے ساتھ ہم استعمال کرتے ہیں، تو یہ زیادہ امکان ہے کہ یہ گل گیا ہے اور اس کے استعمال کا وقت ختم ہو چکا ہے۔
گلنے والی زنجیر میں خراب ہونے والے کھانے کے بعد، انہیں دوسری جگہ پر رکھا جائے گا، جسے کہا جاتا ہے۔ نیم خراب ہونے والا، جو وہ کھانے ہیں جو آسانی سے خراب ہوجاتے ہیں حالانکہ وہ طویل عرصے میں ایسا کرتے ہیں۔ اخروٹ اور tubers (آلو) ان نیم خراب ہونے والی غذاؤں میں سے کچھ ہیں۔
ان خراب ہونے والی کھانوں کو محفوظ رکھنے کے لیے سب سے مؤثر تجویز بلاشبہ ریفریجریٹر ہے، یا اس میں ناکامی، فریزر اور فریزرچونکہ وہ ہمیں انتہائی کم درجہ حرارت کا ماحول پیش کرتے ہیں، جو ان خوراکوں کے لیے اس وقت تک تازہ رہنے کے لیے مثالی ہے جب تک کہ ان کی پیکیجنگ کی طرف اشارہ کیا گیا ہو۔
اور ان کھانوں کو زیادہ دیر تک حالت میں رکھنے کا دوسرا حل یہ ہے کہ تیزاب اور نمکیات جیسے کیمیائی مرکبات کا اضافہ کیا جائے جو مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکیں گے۔ اس طرح ہم اس بات کو یقینی بنائیں گے کہ غذائیں اپنی غذائی خصوصیات کو زیادہ دیر تک برقرار رکھیں۔
