پروٹین پیچیدہ مالیکیولز ہیں جو خلیات کی ساخت اور کام کے لیے ضروری ہیں۔ اس کا نام یونانی پروٹیوس سے آیا ہے جس کا مطلب ہے بنیادی، جس کا تعلق اس اہم کام سے ہے جو وہ زندگی کے لیے پورا کرتے ہیں۔
پروٹین دوسرے مالیکیولز کے اتحاد سے پیدا ہوتے ہیں جنہیں امینو ایسڈ کہتے ہیں، یہ لمبی زنجیروں میں جکڑے جاتے ہیں اور پیپٹائڈ بانڈ نامی کیمیائی بانڈز کے ذریعے مستحکم رکھے جاتے ہیں۔
لامحدود امکانات
امینو ایسڈ صرف 20 مختلف اقسام کے ہوتے ہیں اور جس طرح سے ان کو ملایا جاتا ہے اس سے پروٹین کی ہزاروں اقسام میں سے ہر ایک کو جنم دیتا ہے۔ امینو ایسڈ کے مختلف ممکنہ امتزاج کو ڈی این اے میں جین کی شکل میں انکوڈ کیا جاتا ہے۔ کچھ امینو ایسڈ کھانے سے آنے کے علاوہ جسم میں پیدا ہوتے ہیں، ایک اور گروپ صرف کھانے سے حاصل ہوتا ہے، اسی لیے انہیں ضروری امینو ایسڈز کہا جاتا ہے۔
پروٹین مختلف قسم کے ہو سکتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ وہ جسم میں جو کام انجام دیتے ہیں، تاہم، ان کو بڑے پیمانے پر ساختی پروٹین اور حیاتیاتی سرگرمی والے پروٹین میں درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ ہم خوراک میں جو پروٹین کھاتے ہیں وہ دونوں میں سے کسی ایک قسم کے ہو سکتے ہیں، ان کی اصل سے قطع نظر انہیں فوڈ پروٹین سمجھا جاتا ہے، پروٹین کی غذائی قدر ان کی ساخت میں ضروری امینو ایسڈز کی زیادہ یا کم موجودگی سے ہوتی ہے۔
ساختی پروٹین
ساختی پروٹین وہ ہوتے ہیں جو بافتوں کی تشکیل میں مداخلت کرتے ہیں، جیسے کہ کولیجن، جو جلد، لیگامینٹ، کنڈرا، ہڈی اور مختلف اعضاء کے میٹرکس کے حصے کے طور پر پایا جاتا ہے۔
حیاتیاتی سرگرمی کے ساتھ پروٹین، اور ان کی خصوصیات
حیاتیاتی سرگرمی کے ساتھ پروٹین وہ ہیں جو جسم میں حیاتیاتی کیمیائی عمل میں مداخلت یا سہولت فراہم کرتے ہیں، کئی بنیادی افعال میں مداخلت کرتے ہوئے، جیسے:
اتپریرک, یہاں پر پروٹین کی سب سے زیادہ قسمیں مداخلت کرتی ہیں، انزائمز، وہ مادے جو حیاتیاتی کیمیائی عمل کو اجازت دینے یا تیز کرنے کا کام کرتے ہیں، اس کی ایک مثال ہاضمے کے انزائمز ہیں، جو کھانے کے ہضم ہونے کے لیے ضروری ہوتے ہیں تاکہ ان سے مختلف غذائی اجزا حاصل کیے جا سکیں۔
دفاع، پروٹین کی ایک اہم قسم وہ ہیں جو جسم کے دفاعی افعال میں مداخلت کرتے ہیں جنہیں امیونوگلوبولینز کہتے ہیں، انہیں عام طور پر اینٹی باڈیز کے نام سے جانا جاتا ہے۔
پیغامبر، پروٹین کا ایک اور گروپ کیمیائی میسنجر کے طور پر ایک اہم مشن کو پورا کرتا ہے جہاں وہ پیدا ہوتے ہیں اس جگہ کے قریب اور دور دونوں جگہوں پر عمل کو چالو یا روکتے ہیں، یہ ہارمونز (جیسے انسولین) اور نیورو ٹرانسمیٹر کا معاملہ ہے۔
جینیاتپروٹین کا ایک اور اہم کردار جینیاتی معلومات کی ترسیل میں ہے، ڈی این اے کی نقل کے عمل میں کام کرنا اور وہاں موجود انکوڈ شدہ معلومات سے دوسرے پروٹینوں کی ترکیب۔
مکینیکل سرگرمی، دو پروٹین حرکت کرنے کے قابل ہونے کے لیے ضروری ہیں، وہ ایکٹین اور مائیوسین ہیں جو کنکال کے پٹھوں میں موجود ہیں جس کو وہ اس کے سکڑنے کی صلاحیت دیتے ہیں۔
ٹرانسپورٹکئی پروٹین خون میں مختلف مادوں کی نقل و حمل میں ملوث ہوتے ہیں، جیسا کہ ہیموگلوبن کا معاملہ ہے، ایک پروٹین جو بافتوں تک آکسیجن لے جانے اور پیدا ہونے والی کاربن ڈائی آکسائیڈ کو پھیپھڑوں تک لے جانے کے لیے ذمہ دار ہے جہاں اسے ختم کیا جاتا ہے۔ ایک اور اہم پلازما پروٹین البومن ہے، جو خون کے کولائیڈ موٹک پریشر کا ایک اہم ریگولیٹر ہے، جو عروقی کمپارٹمنٹ میں پانی کو رکھنے کے لیے ضروری ہے، اسے ٹشوز میں رسنے سے روکتا ہے، البومین کا ایک اور اہم کام مختلف مادوں کو منتقل کرنا ہے، ادویات سمیت.
