شراب میں ماہر شخص اور جو کھانے والوں کو مشورہ دیتا ہے۔
سومیلیئر کا تصور فرانسیسی زبان سے تعلق رکھتا ہے اور اس شخص کو نامزد کرتا ہے جو شراب اور اسپرٹ سروس کا انچارج ہے اور جو ان میں ماہر ہے، یعنی شراب کی اقسام کے بارے میں علم کے علاوہ، وہ بخوبی جانتا ہے کہ وہ کیا ہے۔ ہر ڈش اور مینو کے لیے بہترین سوٹ کرتا ہے، اور پھر اسے گاہکوں کو تجویز کرتا ہے۔
درحقیقت ہماری زبان میں اسے sommelier بھی کہا جا سکتا ہے، تاہم، Sommelier کی اصطلاح کا استعمال عام ہے، یہ استعمال دوسرے کے مقابلے میں زیادہ ہوتا ہے۔
ہوٹلوں، تقریبات، ریستوراں، سوملیئرز میں شراب چکھنے اور بہترین انتخاب کی پیشکش کرتے ہیں
فائیو اسٹار ہوٹلوں میں اور اعلی درجے کے ریستوراں یا دیگر قسم کے اداروں میں بھی جن میں شراب کی تقریبات کا انعقاد کیا جاتا ہے، وہاں ایسے سوملیئرز ہوتے ہیں جو گاہک کو مذکورہ خدمات فراہم کرتے ہیں، نیز یقیناً ہر اس چیز میں صارف کی خدمت کرتے ہیں جس کے حوالے سے خدمت، مثال کے طور پر، وہ ذاتی طور پر کھانے والوں کو پیش کرنے اور انہیں اپنی تجاویز کا مزہ چکھانے کا خیال رکھتا ہے۔
بلاشبہ، یہ کام شرابوں کے بارے میں تفصیلی معلومات کا تقاضا کرتا ہے اور پھر، سوملیئر کو مارکیٹ میں موجود متبادلات کا مطالعہ کرنا چاہیے، ہر ایک کی جانچ کرنا چاہیے اور یہ دیکھنا چاہیے کہ کون سے ہر ڈش کے ساتھ مناسب وابستگی پاتے ہیں۔ یہ ٹیسٹ جو sommeliers کرتے ہیں اسے وائن چکھنے کے نام سے جانا جاتا ہے۔
ایسا کام جس پر معروضیت کا غلبہ ہونا چاہیے۔
اب، یہ ضروری ہے کہ ہم اس بات پر زور دیں کہ یہ کام ہر قسم کی سبجیکٹیوٹی سے مبرا ہونا چاہیے، اور ہر ممکن حد تک مقصدی ہونا چاہیے، یعنی یہ کسی وائنری یا پروڈیوسر کے ساتھ پیشگی معاہدے کے تابع نہیں ہو سکتا کیونکہ سمیلیر کو قابل ہونا چاہیے۔ اس یا اس ڈش کے ساتھ جانے والی بہترین شراب کی سفارش کرنا اور اس سے قطع نظر کہ اس کا تعلق دوستانہ وائنری سے ہے یا نہیں۔
سو فیصد شراب اور کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے سومیلیئر کی مدد بہت ضروری ہے۔
شراب بلاشبہ دنیا میں سب سے زیادہ استعمال کی جانے والی الکوحل والی مشروب ہے، جب کہ اس کی مختلف اقسام کے لیے ماہرین کی مداخلت کی ضرورت ہوتی ہے جو صارفین کو مشورہ دیتے ہیں کہ ہر ڈش کے ساتھ کون سا بہترین متبادل ہے۔ ایسے پکوان ہیں جو بعض اقسام کے ساتھ ٹھیک نہیں ہوتے اور اس کے برعکس۔
مثال کے طور پر، شراب اور کھانے کے سو فیصد سے لطف اندوز ہونے کے لیے سومیلیئر کی مدد بہت ضروری ہے اور یہ کہ دونوں ایک شاندار انجمن ہیں۔
