دی بخارات کو دیا گیا نام ہے وہ عمل جس میں ایک سیال مائع سے گیسی حالت میں بدل جاتا ہے۔دوسرے لفظوں میں، زیر بحث مائع پر حرارت کے عمل کے نتیجے میں، مائع گیس کی حالت کو سنبھالے گا۔
بخارات کی دو قسمیں ہیں، ابلنا اور بخارات.
دی ابلتے ہوئے یہ اس وقت ہوگا جب حالت کی مذکورہ بالا تبدیلی درجہ حرارت میں اضافے سے پیدا ہوتی ہے جو مائع کے اندر محسوس ہوتا ہے۔ واضح رہے کہ کلیدی ابلنے کا لمحہ اس صورت میں پیدا ہوتا ہے جب درجہ حرارت کسی بھی مائع کو ابالنے کا سبب بنتا ہے، اور وہاں سے یہ ابلنے کے پورے عمل میں مستقل رہے گا۔
اگر ہم پریشر ککر میں پانی ڈالیں اور پھر اسے آگ پر رکھیں تو اس کے ابلنے سے پہلے پانی تقریباً 120 ° اور 130 ° گرم ہو جائے گا کیونکہ اس کے اندر موجود گیسوں کے زیادہ دباؤ کی وجہ سے پانی گرم ہو جائے گا۔ درجہ حرارت میں اس اضافے کے نتیجے میں کھانا پکانے کا عمل تیزی سے ہوتا ہے۔
دریں اثنا، اگر ہم پانی میں اضافی چیزیں شامل کرتے ہیں، تو ہم ابلتے ہوئے نقطہ کو بڑھا یا گھٹا سکتے ہیں۔ واضح رہے کہ ابلنے کے عمل کو روایتی طور پر پانی کو جراثیم سے پاک کرنے کے طریقہ کار کے طور پر استعمال کیا جاتا رہا ہے، کیونکہ جب پانی مذکورہ مقام تک پہنچ جاتا ہے تو زیادہ تر مائکروجنزم لامحالہ مر جاتے ہیں۔
اور اس کی طرف بخارات، کی خصوصیت یہ ہے کہ مائع سے گیس میں حالت کی مذکورہ بالا تبدیلی صرف مائع کی سطح پر اور کسی بھی درجہ حرارت پر واقع ہوتی ہے، حالانکہ یہ درجہ حرارت جتنا تیز ہوگا اتنا ہی تیز ہوگا۔ مثال کے طور پر، ابلے ہوئے پانی کے ساتھ چائے کا ایک کپ پیش کرتے وقت، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ پانی کس طرح گاڑھا ہو کر چھوٹے دکھائی دینے والے قطروں میں تبدیل ہو جاتا ہے، یہ بھی کہ جب گاڑھا ہو کر بادل بن جاتے ہیں تو پانی کے بخارات بھی۔
