شوگر کی تعریف

دی شکر ایک ھے ایک میٹھا ذائقہ اور سفید رنگ کے ساتھ مادہ، چھوٹے دانوں میں کرسٹلائز، جو بنیادی طور پر چقندر سے حاصل کیا جاتا ہے، معتدل آب و ہوا والے ممالک اور اشنکٹبندیی موسمی خصوصیات کے حامل ممالک میں، گنے سے، اس کے رس کے ارتکاز اور کرسٹلائزیشن سے۔

سفید رنگ کا مادہ، میٹھا ذائقہ اور جو چقندر یا گنے سے حاصل کیا جاتا ہے

چینی کے حوالے سے دیگر تحفظات یہ ہیں کہ اس کا تعلق کیمیکل گروپ سے ہے جسے کاربوہائیڈریٹ کہتے ہیں اور یہ پانی میں حل پذیر مادہ ہے۔

ذائقوں کو بڑھانا

چینی کے اصل اور منفرد میٹھے ذائقے کو ذائقہ کے احساس کے ذریعے زبان کی نوک سے معلوم کیا جا سکتا ہے، یہ وہ جگہ ہے جہاں ذائقہ کی کلیوں کو ترتیب دیا گیا ہے۔

دریں اثنا، جب کھانے کی بات آتی ہے، چینی انسانوں کے درمیان ایک بہت ہی مقبول غذا ہے، کیونکہ یہ ایک ایسا جزو ہے جس کا بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ذائقوں کو بڑھانادریں اثنا، کھانے کے معاملے میں، اس کا استعمال کسی بھی وٹامن یا معدنیات کی نمائندگی نہیں کرتا کیونکہ یہ خالی کیلوریز فراہم کرتا ہے، یعنی وٹامنز اور منرلز کی کمی۔

شوگر کے فائدے اور نقصانات

اس سوال کے بارے میں کہ شوگر جسم کو کسی قسم کی ضروری غذائیت فراہم نہیں کرتی، ہمیں یہ کہنا چاہیے کہ یہ مناسب اور مناسب مقدار میں صحت بخش ہے، یعنی اگر کوئی زیادہ مقدار میں چینی استعمال کرتا ہے تو وہ صحت کے مسائل کا شکار ہو سکتا ہے۔ اس اضافی سے متعلق، اس طرح ذیابیطس کا معاملہ ہے.

گلوکوز، یا شوگر، ہمارے دماغ اور جسم کو توانائی فراہم کرتی ہے، لیکن یقیناً، اگر اسے ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو متعلقہ مسائل کا ایک سلسلہ شروع ہو جائے گا، جو مذکورہ بالا ذیابیطس میں شامل ہو جائے گا، جیسے کہ موٹاپا، دانتوں کی خرابی، ہائی بلڈ پریشر کی شریان۔ ، سب سے زیادہ عام کے درمیان.

ان مسائل کو کم کرنے کے لیے جو بعض اوقات زیادہ چینی کے استعمال سے پیدا ہوتے ہیں، کیونکہ ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ ڈاکٹروں کے مطابق یہ ایک ایسا مادہ ہے جو بہت زیادہ لت پیدا کرتا ہے، اور بہت سے لوگ اس پر قابو نہیں پا سکتے، کیا اس کی جگہ لینے کے لیے مصنوعات تیار کی گئی ہیں، جیسے جیسا کہ میٹھا بنانے والے یا کھانے کی اشیاء اور مشروبات جن میں صفر شکر ہو، یا جن کی موجودگی کم ہو۔

دریں اثنا، ایک فائدے کی نشاندہی کرنے کے لیے، ہمیں یہ کہنا ضروری ہے کہ چینی ایک قدرتی تسکین ہے، کیونکہ یہ انسانی اعصابی نظام کی پرورش کرتی ہے، کیونکہ نیوران گلوکوز کو کھاتے ہیں، اس طرح اضطراب، تناؤ اور نیند سے سکون پیدا ہوتا ہے۔

شکر کی اقسام

شوگر کی مختلف اقسام ہیں جن میں سے درج ذیل نمایاں ہیں۔ سفید شکر (99.5% سوکروز پر مشتمل ہے) بہتر چینی (اس میں 99.8 اور 99.9٪ سوکروز ہے) بھوری یا سیاہ چینی (یہ کرسٹلائزڈ اور سینٹرفیوجڈ ہے لیکن اسے بہتر نہیں کیا گیا ہے، اس لیے یہ گہرا رنگ برقرار رکھتا ہے) اور سنہرے بالوں والی چینی (اس میں براؤن شوگر سے کم اندھیرا اور سوکروز کی زیادہ فیصد ہے)۔

چینی پیدا کرنے والے ممالک کی درجہ بندی میں، برازیل پہلے نمبر پر ہے اس کے بعد دوسرے جیسے ارجنٹائن، چین اور امریکہ.

معدے میں استعمال کریں۔

اس مادہ کو مخاطب کرتے وقت، ہم چینی کے معدے کے استعمال کی طرف اشارہ کرنے سے گریز نہیں کر سکتے کیونکہ یہ بلاشبہ بہت سی کھانے کی تیاریوں، خاص طور پر میٹھے بنانے میں ایک ستارہ ہے۔

اس مادے کی خصوصیت کی مٹھاس واضح طور پر ان عام پکوانوں میں اضافہ کرتی ہے جو کھانے کے بعد کھائی جاتی ہیں۔

یہ سب سے زیادہ مقبول گرم مشروبات جیسے کہ کافی، چائے، میٹ وغیرہ میں ذائقہ ڈالنے کے لیے بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ چینی شامل کرنے سے، وہ اپنے اصل بلکہ کڑوے یا چینی سے پاک ذائقہ سے آزاد ہو جاتے ہیں۔

جب چینی کو اس کے سڑنے والے نقطہ سے اوپر گرم کیا جاتا ہے، تو ہم اسے حاصل کرتے ہیں جسے کہا جاتا ہے۔ کینڈی، ایک ہلکا بھورا مادہ جس میں بھاری مستقل مزاجی ہے جو چند منٹوں کے بعد سخت ہو جاتی ہے۔ کیریمل خاص طور پر فلان جیسے میٹھے کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔